Der A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2020 von Champagne Louise Brison vereint die Herkunft geprägter Kimmeridge-Kalkböden mit langem Hefelager zu einem ausdrucksstarken Jahrgangschampagner.
Embotellador: Champagne Louise Brison, 10 Rue du Val des Saults, 10360 Noe les Mallets / France
En la copa
Color
Strahlendes Strohgelb mit feinen, lebendigen Perlensträngen.
Nariz
Nuancierte Noten von reifem Apfel, gelber Birne und frischem Gebäck, unterlegt mit einer rauchig-kühlen Kalksteinnote.
Boca
Kristallin und puristisch am Gaumen, getragen von einer straffen Säurestruktur, cremiger Textur und hefigen Nuancen.
Carácter
Ein kompromisslos trockener, finessenreicher Schaumwein mit bemerkenswerter Substanz und kalkiger Frische.
Maridaje
Exzellent zu frischen Austern, Jakobsmuscheln oder Tatar vom Seesaibling.
A tener en cuenta
Konsequenter Brut Nature ohne Dosage aus biologischem Anbau, mindestens fünf Jahre auf der Hefe gereift und im gebrauchten Burgunder-Fass ausgebaut.
Nota de cata
Carácter
Ein puristischer Jahrgangschampagner von kristalliner Klarheit und cremiger Textur. Ohne Dosage abgefüllt, zeigt sich dieser feine Schaumwein unmaskiert, fokussiert und von einer faszinierenden, salzigen Pikanz. Die mindestens fünfjährige Reifung auf der Hefe schenkt ihm eine elegante Vielschichtigkeit, die fernab vom herkömmlichen Mainstream-Stil der Champagne liegt.
Terroir y origen
Die Trauben stammen aus den südlich gelegenen Weinbergen um Noé-les-Mallets in der Côte des Bar. Geologisch ist die Region eng mit dem Chablis verwandt: Der Boden besteht aus Kimmeridge-Kalkstein, durchsetzt mit fossilen Austernschalen. In Kombination mit den südostexponierten Hängen auf bis zu 320 Metern Höhe verleiht dieses Terroir dem Wein eine straffe Herkunftsidentität und kühle Frische.
Variedad y vinificación
In der Cuvée vereinen sich 70 % Pinot Noir für Struktur und Frucht sowie 30 % Chardonnay für Eleganz. Winzerin Delphine Brulez arbeitet bio-zertifiziert, setzt auf sanften Rebschnitt und fördert das natürliche Bodenleben. Der Grundwein vergärt spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Burgunder-Fässern. Auf eine Zukerzugabe wird komplett verzichtet (Brut Nature).
Maridajes
Dank seiner straffen Struktur und der fehlenden Süße eignet sich dieser Champagner hervorragend zu Austern, Sashimi von der Jakobsmuschel, Meeresfrüchte-Platten oder feinem Pata-Negra-Schinken.
