Embouteilleur: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense aux reflets dorés et à la fine effervescence.
Nez
Prairies estivales sèches et herbes alpines, soutenus par de la baguette fraîche, de la brioche, des amandes ainsi que de discrètes notes de pomme mûre, de mirabelle et de thym citronné.
Bouche
Tendu et précis en bouche avec une acidité stimulante, une élégance crémeuse et une finale intensément saline, minérale et fraîche.
Caractère
Énergique, frais et résolument sec – une interprétation sans fard du terroir d'Œuilly.
Accords
Huîtres fraîches, carpaccio de daurade au citron vert ou sashimi raffiné.
À noter
Élevé rigoureusement sans dosage (0 g/l) et vinifié à partir de six des sept cépages autorisés en Champagne, il a vieilli plus de cinq ans sur lies avec une forte proportion de vins de réserve.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille intense aux reflets dorés, doté d’une effervescence fine et vive.
Nez
Marqué par une aromatique herbacée et épicée qui évoque les prairies estivales, le foin et les herbes séchées. En arrière-plan se dévoilent de fines notes de levure et de torréfaction rappelant la baguette tout juste sortie du four, la brioche au beurre et les amandes grillées. Le fruit demeure en retrait, frais et structuré, avec des nuances de mirabelle, de pomme mûre, de poire et un soupçon de thym citron.
Bouche
En bouche s’exprime la signature radicale de la maison Tarlant : une sécheresse sans compromis, sans la moindre adjonction de sucre. Une texture mousseuse rencontre une acidité tranchante comme une lame, qui confère au vin une tension remarquable. Minéral, salin et doté d’une astringence fraîche, il laisse la vivacité des herbes dominer le discret fruit jaune.
Finale
La finale se distingue par une salinité prononcée, une fine fraîcheur d’agrumes et une clarté puriste et énergique.
Terroir et origine
Issu des vignobles de la famille Tarlant à Œuilly (Champagne). Le domaine est conduit selon des principes biologiques par Benoît et Mélanie Tarlant, douzième génération à sa tête.
Cépages et vinification
Une cuvée complexe composée de Pinot Noir (32 %), de Chardonnay (32 %), de Pinot Meunier (32 %) ainsi que des rares cépages historiques Pinot Blanc, Arbanne et Petit Meslier (4 % au total). La base est le millésime 2017, complétée par des vins de réserve. Fermenté en fût de bois avec des levures indigènes, sans fermentation malolactique. Mis en bouteille en avril 2018, puis dégorgé en juillet 2023 après plus de cinq ans de vieillissement sur lies, sans dosage (Brut Nature).
Accords mets-vins
Idéal avec des huîtres, un sashimi de maquereau, un tartare de fruits de mer ou un Comté affiné.
Particularités
Une œuvre pionnière du Brut Nature : les Tarlant mettent en bouteille sans dosage depuis des décennies. Le long vieillissement sur lies de plus de cinq ans confère à ce champagne sans sucre une profondeur et une texture impressionnantes.
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