Uno Champagne purista e senza compromessi, che conquista grazie alla sua lunga maturazione sui lieviti, alla sapidità gessosa e alle fini spezie erbacee.
Imbottigliatore: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e un perlage fine.
Aroma
Prati estivi secchi ed erbe alpine, accompagnati da baguette fresca, brioche, mandorle e da delicate note di mela matura, mirabella e timo limone.
Gusto
Teso e focalizzato al palato, con un'acidità stimolante, un'elegante cremosità e un finale intensamente salino-minerale e fresco.
Carattere
Energico, freddo e rigorosamente secco – un'interpretazione schietta del terroir di Œuilly.
Abbinamenti
Ostriche fresche, carpaccio di orata al lime o sashimi raffinato.
Da sapere
Affinato rigorosamente senza dosaggio (0 g/l) e vinificato a partire da sei delle sette varietà di uva ammesse in Champagne, maturato con un'elevata percentuale di vini di riserva per oltre cinque anni sui lieviti.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e un perlage fine e vivace.
Naso
Caratterizzato da un profilo aromatico speziato ed erbaceo che ricorda i prati estivi, il fieno e le erbe essiccate. Dietro emergono delicate note di lievito e tostatura di baguette appena sfornata, brioche al burro e mandorle tostate. Il frutto rimane sullo sfondo, fresco e strutturato, con sfumature di mirabella, mela matura, pera e un tocco di timo limone.
Palato
In bocca si rivela la firma radicale della maison Tarlant: asciutto senza compromessi, senza alcuna aggiunta di zucchero. Una texture effervescente incontra un’acidità tagliente come una lama, che dona al vino una trazione sorprendente. Minerale, salato e con un’astringenza fresca, la vitalità delle erbe domina sulla discreta frutta gialla.
Finale
Il finale si distingue per una spiccata sapidità, una delicata freschezza agrumata e una purezza limpida ed energica.
Terroir e provenienza
Proviene dai vigneti di proprietà della famiglia Tarlant a Œuilly (Champagne). L’azienda è condotta alla dodicesima generazione da Benoît e Mélanie Tarlant secondo principi biologici.
Vitigni e vinificazione
Una cuvée complessa e sfaccettata di Pinot Noir (32%), Chardonnay (32%), Pinot Meunier (32%) e dei rari vitigni storici Pinot Blanc, Arbanne e Petit Meslier (insieme 4%). La base è l’annata 2017, integrata da vini di riserva. Fermentato in fusti di legno con lieviti indigeni, senza fermentazione malolattica. Imbottigliato nell’aprile 2018, dopo oltre cinque anni sui lieviti è stato sboccato nel luglio 2023 senza dosaggio (Brut Nature).
Abbinamenti gastronomici
Ideale con ostriche, sashimi di sgombro, tartare di frutti di mare o un Comté stagionato.
Particolarità
Un’opera pionieristica del Brut Nature: i Tarlant imbottigliano senza dosaggio già da decenni. La lunga permanenza sui lieviti di oltre cinque anni conferisce a questo Champagne senza zucchero una profondità e una texture impressionanti.
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