Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados y una fina perlage.
Nariz
Praderas estivales secas y hierbas alpinas, acompañadas de baguette fresca, brioche, almendras y discretas notas de manzana madura, ciruela mirabel y tomillo limonero.
Boca
Tenso y enfocado en el paladar, con una acidez estimulante, una elegante cremosidad y un final fresco, intensamente salino y mineral.
Carácter
Enérgico, fresco y rotundamente seco: una interpretación sin maquillaje del terroir de Œuilly.
Maridaje
Ostras frescas, carpaccio de dorada con lima o sashimi delicado.
A tener en cuenta
Elaborado de forma consecuente sin dosage (0 g/l) y vinificado a partir de seis de las siete variedades de uva autorizadas en la Champaña, procedente en su mayor parte de la añada 2017 con vinos de reserva, y envejecido más de cinco años sobre sus lías.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja intenso con reflejos dorados y un burbujeo fino y vivo.
Nariz
Marcada por un aroma herbáceo y especiado que recuerda a prados de verano, heno y hierbas secas. Detrás aparecen finas notas de levadura y tostado de baguette recién horneada, brioche de mantequilla y almendras tostadas. La fruta permanece en un segundo plano, fresca y estructurada, con matices de ciruela mirabel, manzana madura, pera y un toque de tomillo limonero.
Boca
En boca se aprecia la impronta radical de la casa Tarlant: rotundamente seco, sin ninguna adición de azúcar. Una textura espumosa se encuentra con una acidez afilada como un cuchillo, que confiere al vino una tensión asombrosa. Mineral, salino y con una fría astringencia, la frescura herbácea domina sobre la discreta fruta amarilla.
Final
El retrogusto se distingue por una marcada salinidad, una fina frescura cítrica y una claridad purista y enérgica.
Terroir & origen
Procede de los viñedos propios de la familia Tarlant en Œuilly (Champaña). La finca la dirige en su duodécima generación Benoît y Mélanie Tarlant según principios ecológicos.
Variedad de uva & vinificación
Una cuvée compleja de Pinot Noir (32 %), Chardonnay (32 %), Pinot Meunier (32 %) y las raras variedades históricas Pinot Blanc, Arbanne y Petit Meslier (en conjunto, un 4 %). La base es la añada 2017, complementada con vinos de reserva. Fermentado en tonel de madera con levaduras silvestres, sin fermentación maloláctica. Embotellado en abril de 2018 y, tras más de cinco años de crianza sobre lías, degollado en julio de 2023 sin dosificación (Brut Nature).
Recomendaciones de maridaje
Ideal con ostras, sashimi de caballa, tartares de marisco o Comté curado.
Particularidades
Una obra pionera del Brut Nature: los Tarlant embotellan sin dosificación desde hace décadas. La larga crianza sobre lías, de más de cinco años, confiere a este champagne sin azúcar una profundidad y una textura impresionantes.
