Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2020
Uno Chardonnay ricco di finezza proveniente da un ed eccezionale vigneto ad alta pendenza della Stiria meridionale, che unisce una fresca mineralità a una struttura tesa.
61,50 €82,00 € / l
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Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verde-oro.
Aroma
Speziato ed erbaceo con note di borragine, origano ed egopodio, affiancate da buccia di mela, pere succose, gesso bagnato e limoni sotto sale.
Gusto
Estremamente dritto e scattante al palato, sorretto da una struttura acida trasparente e cristallina e da una componente fenolica finemente delineata.
Carattere
Teso, atletico e minerale – un vino bianco di grande longevità con una straordinaria profondità e un notevole potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Aletta di razza o verza novella in salsa al burro e limone con capperi, oltre a capretto al forno stufato.
Da sapere
Morillon da singolo vigneto con viti di 40 anni su calcare corallino risalente a 16 milioni di anni fa; certificato Demeter, fermentazione spontanea, affinato per 24 mesi sulle fecce fini e imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino chiaro attraversato da vivaci riflessi verdolini.
Naso
Attualmente ancora un po’ chiuso, con il contatto con l’aria il bouquet minerale rivela un’impressionante fragranza erboristica. Note di borragine, origano ed egopodio si uniscono a frutti gialli come buccia di mela e pere succose. Sotto si percepiscono una fresca polvere di gesso e il tono piccante di limoni in salamoia.
Palato
Al palato il Morillon – la denominazione della Stiria meridionale per lo Chardonnay – si mostra incredibilmente focalizzato e privo di qualsiasi grammo di grasso. Una struttura acida cristallina e una componente fenolica finemente delineata incontrano un estratto denso e scattante. Un vino dalla natura atletica: più Bruce Lee che Schwarzenegger. La mineralità calcarea dona alla struttura una tensione enorme.
Terroir & Origine
Lo Steilriegel è la parte sud-occidentale della leggendaria vigna Grand Cru Zieregg a Ehrenhausen. Le viti, che hanno in media 40 anni, crescono su una terra bruna sciolta sopra una sella di calcare corallino risalente a circa 16 milioni di anni fa. Con pendenze di oltre il 50% e a un’altitudine compresa tra i 400 e i 480 metri, questo terroir fresco produce vini di radiosa freschezza.
Vitigno & Vinificazione
Chardonnay (Morillon) in purezza. Secondo i nuovi regolamenti STK, Armin Tement ha ristrutturato lo Steilriegel, che è piantato per oltre il 90% con questo vitigno. Il vino ha fermentato spontaneamente, ha affinato per 24 mesi sulle fecce fini in piccole botti di rovere ed è stato infine imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni. La cantina lavora in modo biodinamico secondo le direttive Demeter.
Abbinamenti
Ideale con verza primaverile e rape bianche novelle al burro di limone e capperi. Si abbina eccellentemente anche alle ali di razza nella stessa preparazione e al capretto portoghese al forno. Si raccomanda vivamente una preventiva decantazione.
Caratteristiche speciali
Come Große STK Lage, questo Morillon in purezza rappresenta l’assoluto vertice della viticoltura della Stiria. Non filtrato e fermentato spontaneamente, possiede uno straordinario potenziale di invecchiamento per molti anni.
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