Ried Zieregg Steilriegel Morillon Große STK Lage 2020
Un chardonnay lleno de finura procedente de un espectacular viñedo en pendiente de la Estiria meridional, que une una mineralidad fresca con una estructura tensa.
61,50 €82,00 € / l
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verde dorado.
Nariz
Herbáceo y especiado, con notas de borraja, orégano y erba de los podagrarios, acompañadas de piel de manzana, peras jugosas, tiza húmeda de pizarra y limones en salmuera.
Boca
Decididamente recto y nervudo en boca, sostenido por una estructura ácida transparente y cristalina y una fenólica de contornos finos.
Carácter
Tenso, atlético y mineral: un vino blanco longevo, de enorme profundidad y potencial de guarda.
Maridaje
Ala de raya o bacalao joven de mayo en mantequilla de limón con alcaparras, así como cabrito estofado al horno.
A tener en cuenta
Morillon de parcela única de viñas de 40 años sobre caliza coralina de 16 millones de años; certificado Demeter, fermentado de forma espontánea, criado 24 meses sobre lías finas y embotellado sin clarificar ni filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro atravesado por vivos reflejos verdes.
Nariz
Todavía algo cerrado en este momento, el bouquet mineral revela con la oxigenación una impresionante especiado herbal. Notas de borraja, orégano y acedera silvestre se funden con fruta amarilla como piel de manzana y peras jugosas. Debajo se perciben el fresco polvo de tiza y el tono picante de los limones en salmuera.
Boca
En boca, el Morillon –la denominación de la Estiria meridional para el Chardonnay– se muestra extraordinariamente enfocado y sin un solo gramo de grasa. Una estructura ácida cristalina y una fenolicidad de contornos finos se encuentran con un extracto nervudo y denso. Un vino de naturaleza atlética: más Bruce Lee que Schwarzenegger. La mineralidad calcárea confiere al armazón una enorme tensión.
Terroir & origen
El Steilriegel es la parte suroeste del legendario pago Grand Cru Zieregg, en Ehrenhausen. Las cepas, de unos 40 años de media, crecen sobre tierra parda suelta sobre una cresta de caliza coralina de unos 16 millones de años. Con pendientes de más del 50 por ciento y a una altitud de entre 400 y 480 metros, este terroir fresco da vinos de una frescura radiante.
Variedad & vinificación
Chardonnay (Morillon) monovarietal. Conforme a la nueva normativa STK, Armin Tement reestructuró el Steilriegel, que está plantado en más de un 90 % con esta variedad. El vino fue fermentado espontáneamente, envejeció durante 24 meses sobre las lías finas en pequeñas barricas de roble y se embotelló finalmente sin clarificar ni filtrar. La bodega trabaja de forma biodinámica según las directrices de Demeter.
Maridaje
Ideal con col de mayo joven y nabos de mayo en mantequilla de limón con alcaparras. Marida igualmente de maravilla con aleta de raya con la misma preparación, así como con cabrito portugués al horno. Se recomienda encarecidamente decantarlo antes.
Particularidades
Como Große STK Lage, este Morillon monovarietal representa la cumbre absoluta de la viticultura estiria. Sin filtrar y fermentado espontáneamente, posee un excepcional potencial de guarda para muchos años.
