Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Kräftiges Strohgelb mit leuchtenden Reflexen — schon im Glas zeigt sie, dass hier Substanz auf Frische trifft.
- Nase
- Wie aus einem Guss, weigert sie sich, in Einzelteile zerlegt zu werden. Gelbes Kern- und Steinobst bis hin zur Melone, dazu markant florale Noten von Akazie und Lindenblüte. Reife, gebremst durch alpine Frische; dahinter eine kühle, fast steinige Mineralik. Wohlwollend, aber diszipliniert — nachdrücklich, ohne je laut zu werden.
- Gaumen
- Kraftvoller Antrunk mit spürbarem Druck am mittleren Gaumen. Dicht und strukturiert, mit cremigem Schmelz aus dem Holzausbau, dezenten Anklängen an Hefezopf und reduzierter, eher verhaltener Frucht. Jugendlich ungestüm, noch nicht ganz geschliffen — ein Wein mit erwachsenem Anspruch, der große Gläser oder ein paar Jahre Geduld verdient.
- Abgang
- Lang und warm, mit einem leise pulsierenden Bass im Nachhall — cremig, mineralisch, würzig nachklingend.
- Terroir & Herkunft
- Aus dem Überetsch bei Kaltern, benannt nach Gräfin Sophie Goëss-Enzenberg. Die Trauben stammen aus den Lagen Lieben Aich in Terlan und Mazzon/Leiten in Kaltern — kalkhaltige Löss-Lehmböden auf porphyrischem Verwitterungsgestein. Seit über 400 Jahren steht das historische Gut an der Brennerstraße; unter der Erde arbeitet ein in den Hang gebauter Schwerkraftkeller, kühl und ohne Pumpen.
- Rebsorte & Vinifikation
- Präzise komponiert: 92% Chardonnay, ergänzt um je 4% Viognier und Sauvignon Blanc. Nach etwa vierstündiger Standzeit der entrappten Beeren in der Presse erfolgt die Spontangärung mit natürlichen Hefen in Holzfässern verschiedener Größen; rund neun Monate Reife auf der Feinhefe im Holz geben Tiefe und Textur. 13,0% Vol., trocken.
- Speiseempfehlungen
- Ein Wein für den Tisch, nicht für die Theke: gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, Stubenküken mit Morcheln, Kalbsrücken in Kräuterkruste oder Trüffel-Risotto. Auch zu gereiftem Comté oder Tagliatelle mit Steinpilzen eine souveräne Wahl.
- Besonderheiten
- Die Sophie gehört zur Herz-Linie des Gutes — den Lagenweinen, in denen Manincors Stil am deutlichsten spricht: Südtiroler Kühle trifft burgundische Eleganz. Das Gut wirtschaftet seit 2005 biodynamisch, das gesamte Sortiment ist seit 2009 Demeter-zertifiziert; Hühner, Schafe und Bienen gehören zum Betrieb wie die Reben. Dass eine fast reine Chardonnay-Cuvée aus dem Land der leichten Vernatsch-Weine mit dieser Dichte und Zurückhaltung auftritt — jugendlicher Charme mit erwachsenem Anspruch — ist die eigentliche Überraschung. Geduld lohnt: Sie wird mit Flaschenreife noch gewinnen.
