Campill 2019

Weinbeschreibung für Campill 2019 von Pranzegg

Charakter

Der Name trägt eine Lücke mit Stolz: Ca___l schreibt Martin Gojer aufs Etikett, weil der historische Lagennamen ohne Cabernet im Wein nicht verwendet werden darf – ein ironischer Seitenhieb auf das Weinrecht. Dahinter steckt ein Vernatsch von seltener Finesse: hell im Glas, kühl im Duft nach roten Kirschen, Veilchen und einem Hauch nassen Steins. Schlanke 12 % Alkohol, seidige Tannine, ein Säurenerv, der eher an Norditaliens elegante Alpenweine denken lässt als an die Fülle, die man von Südtirol erwartet.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln auf Porphyr, Basalt und Granit oberhalb von Bozen – vulkanischer Untergrund, der den Weinen ihre mineralische Spannung gibt. Entscheidend ist die Exposition: Nordwest statt Süd, beschattet von Wald, gekühlt von Fallwinden und kalten Nächten. Wo andere auf Konzentration setzen, entsteht hier Frische. Alte Pergola-Anlagen beschatten zudem den Boden und erlauben Reife ohne Überreife.

Rebsorte & Vinifikation

Vernatsch, die autochthone Rotweinsorte Südtirols, zeigt sich hier von ihrer feinsten Seite. Seit 2009 wirtschaftet das Weingut biodynamisch; Ouessant-Zwergschafe halten zwischen den engen Pergola-Zeilen das Gras kurz. Im Keller bleibt Martin Gojer konsequent zurückhaltend: spontane Gärung mit wilden Hefen, Ausbau in Beton und gebrauchtem Holz, lange Vollhefelagerung, keine Schönung, keine Filtration, nur minimal Schwefel bei der Füllung.

Speiseempfehlungen

Leicht gekühlt ein Glas zur Brettljause mit Speck und Schüttelbrot, zu Südtiroler Knödeln oder Tagliatelle mit Pilzen. Auch gegrillter Saibling oder eine einfache Pizza Margherita stehen diesem unkomplizierten, saftigen Roten gut zu Gesicht.