Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs LME18 Brut Nature 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs Brut Nature 1500ml Magnum von Olivier Horiot

Charakter

Olivier Horiot gehört zu den stillen Revolutionären der Champagne – ein Winzer, der die Konventionen der großen Häuser hinter sich lässt und stattdessen auf Terroir-Ausdruck, handwerkliche Präzision und natürliche Weinbereitung setzt. Die Cuvée „Métisse“ verkörpert genau diesen Geist: eine Begegnung zweier Pinot-Geschwister, die in ihrer Verbindung mehr erzählen als jede für sich allein. Als Brut Nature – ohne jegliche Dosage – ist dieser Champagner ein Bekenntnis zur Ehrlichkeit: Was ins Glas kommt, ist nichts als das, was der Weinberg und das Jahr hergegeben haben. Die Magnumflasche mit ihrem langsameren Reifeprozess verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Terroir & Herkunft

Horiot bewirtschaftet seine Lagen in Les Riceys, dem südlichsten Zipfel der Champagne, im Herzen der Côte des Bar (Aube). Diese Region, lange Zeit im Schatten der Montagne de Reims und der Côte des Blancs, hat sich in den vergangenen Jahren als eigenständige Stimme in der Champagne etabliert. Der Boden hier ist geprägt von Kimmeridgian-Kalk – demselben Untergrund, der auch im Chablis und im nördlichen Burgund für Mineralität und Frische sorgt. Das Klima ist etwas wärmer und kontinentaler als im nördlichen Champagne-Kerngebiet, was den Weinen eine natürliche Reife und Substanz verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Die Cuvée vereint Pinot Noir und Pinot Blanc – zwei Charaktere, die trotz ihrer Verwandtschaft unterschiedliche Qualitäten einbringen: die strukturgebende Tiefe und Fruchtfülle des Spätburgunders trifft auf die feine Aromatik und Frische des Weißburgunders. Horiot arbeitet nach den Prinzipien des biodynamischen Weinbaus und setzt auf minimale Eingriffe im Keller. Die Brut-Nature-Vinifikation ohne Dosage erfordert perfekt ausgewogenes Lesegut – ein Anspruch, der höchste Sorgfalt im Weinberg voraussetzt. Das Ergebnis ist ein Schaumwein von großer Integrität.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Struktur, Mineralität und der Trockenheit eines Brut Nature macht die „Métisse“ zu einem vielseitigen Begleiter am Tisch. Sie harmoniert wunderbar mit Austern und feinem Meeresfrüchte-Plateau, ebenso mit gereiftem Comté oder Époisses. Auch zu Kalbsbries, weißem Spargel mit Sauce hollandaise oder schlicht zu einer guten Charcuterie-Platte aus der Aube entfaltet sie ihre ganze Klasse. Die Magnumflasche lädt dabei ausdrücklich zur geselligen Tafelrunde ein.