Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs LME18 Brut Nature 1500ml Magnum

Descrizione del vino per Cuvée „Métisse“ Noirs & Blancs Brut Nature 1500ml Magnum di Olivier Horiot

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Olivier Horiot appartiene a quei viticoltori radicali della Champagne che si allontanano consapevolmente dal mainstream. La sua Cuvée „Métisse“ – francese per „meticcio“ – è una dichiarazione filosofica in forma di bottiglia: l’unione di Pinot Noir e Pinot Blanc senza alcun dosaggio. Come Brut Nature questo champagne si presenta nella sua forma più pura e senza trucco, sfidando il bevitore a scoprire la vera identità del terroir. Il formato Magnum favorisce inoltre una maturazione più lenta e armoniosa.

Terroir & Origine

Horiot coltiva i suoi vigneti a Les Riceys, nell’estremo sud della Champagne, vicino al confine con la Borgogna. Questa regione, spesso chiamata Côte des Bar, si differenzia geologicamente e climaticamente dal cuore classico della Champagne. I suoli calcarei di Kimmeridge e il clima più continentale conferiscono ai vini una particolare profondità e struttura. Horiot lavora in biodinamica e con interventi minimi per preservare l’autenticità del suo terroir.

Vitigno & Vinificazione

L’assemblaggio di Pinot Noir e Pinot Blanc è insolito per la Champagne, dove dominano Chardonnay e Pinot Meunier. Horiot rinuncia consapevolmente allo Chardonnay e punta sul DNA borgognone della sua terra. Il Pinot Noir apporta struttura, profondità e frutto rosso, mentre il raro Pinot Blanc contribuisce con finezza e tensione minerale. Come Brut Nature – senza dosaggio successivo – questo champagne richiede uve perfettamente mature e un’artigianalità precisa. La vinificazione avviene con lieviti naturali e zolfo minimo.

Abbinamenti gastronomici

La secchezza e la struttura senza compromessi richiedono piatti altrettanto potenti: verdure a radice arrostite, piatti di funghi, Comté stagionato o Beaufort. Anche con pollame arrosto, animelle di vitello o capesante con burro alle nocciole questo champagne esprime la sua classe. Il formato Magnum lo predestina per occasioni festive con più ospiti.