Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2009 1500ml Magnum
Un Pinot Noir fresco y preciso de la Côte de Nuits, embotellado en la generosa botella mágnum por la bodega familiar de quinta generación que trabaja de forma ecológica.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí profundo con ligeros reflejos granates en el borde, señal de un borgoña noble con más de una década de crianza.
Nariz
Cereza roja madura y frambuesa, seguidas de frutos del bosque oscuros, notas florales de violeta y delicados matices de sotobosque, clavo y un toque de cuero.
Boca
Taninos de grano fino, fruta fresca y una acidez viva sostienen un paladar elegante y bien definido, con un final largo y nítido; seco y de construcción fina.
Carácter
Un borgoña clásico y fresco, con finura en lugar de potencia; concebido para la longitud y la claridad, hoy en una hermosa meseta de madurez con notas terciarias.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato asada con jugo de cerezas, lomo de corzo con setas o un Époisses maduro.
A tener en cuenta
Las cepas viejas (Vieilles Vignes), con bayas pequeñas y concentradas, aportan profundidad; la bodega trabaja sin productos sintéticos desde 2007 (certificación ecológica desde 2019), la bodega por gravedad prescinde de bombas y la madera nueva se emplea deliberadamente con moderación; la botella mágnum garantiza una evolución en botella especialmente lenta y armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Un Morey-Saint-Denis de fría claridad y estructura rectilínea, tal como la Domaine Hubert Lignier lo ha moldeado durante décadas: fruta negra, taninos de grano fino y esa silenciosa precisión propia de este cru. La añada 2009 ha evolucionado con especial calma en el gran formato de la botella mágnum: hoy el vino muestra una profundidad madura junto a una frescura viva. Un Pinot Noir para los pacientes, que revela toda su grandeza en la mesa.
Terroir & origen
La familia Lignier tiene sus raíces en Morey-Saint-Denis desde la década de 1880, el corazón sereno de la Côte de Nuits, encajado entre sus célebres vecinos Chambolle-Musigny y Gevrey-Chambertin. Aquí se encuentran algunos de los pagos de Pinot Noir más venerables de Borgoña, entre ellos el Clos de la Roche, inseparablemente unido a la casa. Las Vieilles Vignes –viñas viejas– ofrecen bayas pequeñas y concentradas de gran intensidad; un tesoro genético que la familia cuida cepa por cepa desde hace generaciones.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en la más pura concepción borgoñona, hoy en la quinta generación bajo Laurent Lignier. A partir de 2007 desaparecieron los productos sintéticos de los viñedos; la bodega cuenta con certificación ecológica. La bodega de Morey funciona únicamente por gravedad: ninguna bomba mueve el vino. Una maceración larga y fría, una proporción creciente de racimos enteros y madera nueva utilizada con mesura, procedente de varias tonelerías, dan como resultado Pinots de finura bien definida en lugar de opulencia ancha.
Maridaje
El mágnum convierte este 2009 en el vino para la mesa especial. Clásico con pechuga de pato asada con cerezas, con lomo de corzo con arándanos rojos o con coq au vin. También la pintada, el carré de cordero con costra de hierbas o un Époisses maduro encuentran aquí su ritmo. Para quien prefiera algo más sencillo: el risotto de setas con boletus realza las notas terrosas del borgoña envejecido. Un vino que merece tiempo, tanto en la jarra como en la mesa.
