El Latitude Blanc de Blancs Extra Brut de Larmandier-Bernier muestra de forma impresionante la vibrante mineralidad calcárea de la Côte des Blancs y combina una frescura radical con una hermosa plenitud.
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Embotellador: Champagne Larmandier-Bernier, 19 Avenue du general de Gaulle, 51130 Vertus / France
En la copa
Color
Amarillo limón con una espuma viva de burbuja generosa.
Nariz
Aroma luminoso y nítido de cítricos, notas calcáreas y fresitas blancas, con un fondo de especias herbáceas y un fino amargor de agua tónica.
Boca
Extraordinariamente nítido, tenso y puro, sostenido por una agradable sustancia y por la calidez de los pagos del sur de Vertus.
Carácter
Un champagne purista y rotundamente seco, de recorrido enfocado y estructura fina.
Maridaje
Excelente como aperitivo con hojaldre de parmesano, con tartar de vieira con limón cedra o con finos rillettes de pato con brioche.
A tener en cuenta
Chardonnay monovarietal de producción biodinámica con un 40 % de vino de reserva, fermentado de forma espontánea, criado en tonel de madera y embotellado con una dosificación mínima de solo 2 gramos.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante amarillo limón con una burbuja viva y de gran tamaño.
Nariz
Completamente seco y nítido. Presenta notas de creta húmeda, matices cítricos y delicadas fresas blancas. A ello se suma un toque herbáceo con la frescura ligeramente amarga del agua tónica.
Boca
Extraordinariamente puro y enfocado, como cabe esperar de una creta fina. Al mismo tiempo, el vino aporta una plenitud impresionante: el calor de los pagos meridionales de Vertus aporta untuosidad, volumen y sustancia.
Terroir & origen
Las uvas Chardonnay proceden de los pagos algo más llanos y cálidos del sur de Vertus (Premier Cru), en la Côte des Blancs. El suelo se caracteriza por una creta pura, que confiere al champagne su vibrante tensión.
Variedad de uva & vinificación
Un Blanc de Blancs elaborado con un 100 % Chardonnay, con un 40 % de vino de la reserva perpetua de la casa. Fermentado con levaduras naturales y criado en grandes toneles de madera de Stockinger. Tras más de 24 meses de crianza sur lattes, se embotella sin clarificar ni filtrar, con una dosificación mínima de 2 gramos de azúcar por litro.
Maridaje
Excelente como aperitivo con hojaldre de parmesano. Marida magistralmente con carpaccio de limón cedra con tartar de vieira o con platos más sustanciosos, como rillettes de pato con brioche.
Particularidades
Pierre Larmandier trabaja de forma biodinámica y con total coherencia desde 1999. La casa prescinde por completo de cápsulas en las botellas: una declaración de purismo sin concesiones.
