Juste Kräuterauszug 2021

Weinbeschreibung für Juste Kräuterauszug 2021 von Sattlerhof

Farbe & Aussehen

Naturtrübes Ocker, das bereits optisch die handwerkliche Herstellung und den unverfälschten Charakter dieses besonderen Getränks verrät.

Nase

Eine faszinierende Aromenkomplexität entfaltet sich: Quitten bilden das fruchtige Fundament, während Schafgarbe, Lindenblüten und getrocknete Brennnesseln kräuterige Nuancen beisteuern. Dazu gesellen sich Äpfel und Birnen, ergänzt von feinen Tee-Noten sowie zarten Anklängen von Verbene, Kornblume und Ringelblume. Ein Duftbouquet, das Natur pur vermittelt.

Gaumen

Beeindruckend ausbalanciert zwischen dezenter Süße und eleganter Frucht. Die seidige Textur offenbart die bedachte Extraktion der Kräuterauszüge. Eine feine Gerbstoffstruktur verleiht dem Getränk Komplexität und Tiefe, ohne zu dominieren. Mit nur 2,6 g Restzucker pro 100ml wirkt der Justė erfrischend und niemals aufdringlich süß.

Allgemeine Informationen

Andreas Sattler kreiert hier ein einzigartiges Getränk für sein Restaurant, das auf einer alten, besonders aromatischen Quittensorte basiert. Die verschiedenen Kräuterauszüge werden in unterschiedlichen Temperaturstufen gebraut – ein Verfahren, das die optimale Extraktion der jeweiligen Aromastoffe gewährleistet.

Speiseempfehlungen

Perfekt als Aperitif oder Digestif. Harmoniert wunderbar zu Ziegenkäse, Kräuterterrine oder geräuchertem Fisch. Auch zu Apfelstrudel oder anderen fruchtigen Desserts eine interessante Alternative.

Besonderheiten

Der Justė ist mehr als ein Wein – er ist ein Manifest für kreative Vinifikation und respektvollen Umgang mit traditionellen Zutaten. Ein Getränk, das die Grenzen zwischen Wein, Tee und Kräuterlikör elegant verwischt und dabei völlig eigenständig bleibt.