Nota de cata
Color & aspecto
Ocre turbio natural, que ya a simple vista revela la elaboración artesanal y el carácter genuino de esta singular bebida.
Nariz
Se despliega una fascinante complejidad aromática: el membrillo constituye la base frutal, mientras que la milenrama, las flores de tilo y las ortigas secas aportan matices herbáceos. A ello se suman manzanas y peras, complementadas por delicadas notas de té y sutiles reminiscencias de hierba luisa, aciano y caléndula. Un bouquet aromático que transmite naturaleza en estado puro.
Boca
Impresionantemente equilibrado entre una discreta dulzura y una fruta elegante. La textura sedosa revela la cuidadosa extracción de los extractos de hierbas. Una fina estructura tánica confiere a la bebida complejidad y profundidad, sin llegar a dominar. Con solo 2,6 g de azúcar residual por 100 ml, el Justė resulta refrescante y nunca empalagosamente dulce.
Información general
Andreas Sattler crea aquí una bebida única para su restaurante, basada en una antigua variedad de membrillo especialmente aromática. Los distintos extractos de hierbas se elaboran a diferentes niveles de temperatura, un procedimiento que garantiza la extracción óptima de las respectivas sustancias aromáticas.
Maridaje
Perfecto como aperitivo o digestivo. Armoniza de maravilla con queso de cabra, terrina de hierbas o pescado ahumado. También es una alternativa interesante con strudel de manzana u otros postres afrutados.
Particularidades
El Justė es más que un vino: es un manifiesto de vinificación creativa y de respeto por los ingredientes tradicionales. Una bebida que difumina con elegancia las fronteras entre vino, té y licor de hierbas, y que al mismo tiempo conserva una personalidad totalmente propia.
