Weisser Burgunder "Zeitspiel 3" Spätfüllung 2022 1500ml Magnum

Un Pinot Bianco che pone il concetto di tempo in primo piano. Tre anni di affinamento, in parte in grandi botti di rovere della Stiria e in parte in acciaio, hanno conferito a questo vino una rara quiete e centratura. Non evoca tanto la frutta quanto la forma: controllo, chiarezza ed equilibrio interiore.

Colore e aspetto

Giallo paglierino luminoso con riflessi verdi chiari e brillanti.

Naso

Un esordio silenzioso, profondo e contemplativo. Luminose note agrumate di pompelmo, pomelo e mandarino si aprono gradualmente, accompagnate da pesca bianca, pera Nashi e delicata melone Cantalupo. Un complesso intreccio erbaceo di lemongrass, melissa, timo limone e semi di finocchio aleggia su una fine nota di lievito.

Palato

In bocca è vibrante, limpido e teso. L’acidità è presente, ben calibrata, priva di qualsiasi durezza. La struttura è densa, quasi compatta, con un leggero grip fenolico. Una morbida cremosità derivante dalla lunga sosta sui lieviti dona texture senza perdere slancio. Il frutto rimane sullo sfondo; è la sensazione tattile a parlare: energia, sapidità, portamento.

Finale

Lungo, sapido, persistente per minuti – non attraverso la frutta, ma grazie alla risonanza della struttura. Un vino che riposa in sé piuttosto che strillare.

Terroir e origine

Calcare della Stiria occidentale in suoli molto poveri e pietrosi. Come dimostra il vino simbolo della Stiria meridionale fin dai tempi di Manfred Tement – oggi affiancato dai figli Armin e Stefan – la roccia calcarea di questi pendii, a basse rese, conferisce una singolare precisione minerale che ha reso celebre nel mondo il Sauvignon Blanc. Qui, nel Pinot Bianco, essa rivela un volto diverso, più meditativo.

Vitigno e vinificazione

Il Weißburgunder è stato fermentato in grandi botti di rovere della Stiria. La fermentazione malolattica ha svolto l’acidità. Il vino ha affinato tre anni sui lieviti fini, prima in botte e successivamente in acciaio. Un vino dall’affinamento lento e dalla notevole luminosità.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con pesce bianco (orata, sogliola), pollo poché con salsa alle erbe, porri in vinaigrette o un leggero risotto al timo limone. Ottimo anche con verdure in tempura o filetto di petto di pollastra alla griglia.

Particolarità

L’imbottigliamento dopo tre anni sui lieviti “Spätfüllung” è un’edizione speciale per Vinaturel. Sottolinea la convinzione di Tement che il Pinot Bianco – proprio come il celebre Zieregg Sauvignon – con la pazienza raggiunga una profondità che va ben oltre le aspettative. Il formato Magnum (1500 ml) favorisce uno sviluppo ancora più uniforme e lento.

Un vino che non cerca consensi: semplicemente, esiste.