Un Premier Cru biodinamico da 100% Pinot Noir, che unisce l'eleganza e la precisione minerale della Borgogna a tannini a grana fine e profondità aromatica.
Imbottigliatore: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosso rubino luminoso con riflessi violacei e bordo delicato e trasparente – tipico di un Pinot Noir giovane e preciso proveniente da una vigna fresca.
Aroma
Ciliegie rosse mature e lamponi, sostenuti da note floreali (viola), erbe fini e una sottile impronta minerale e gessosa, che ricorda il terroir ricco di fossili.
Gusto
Snello e preciso, con tannini setosi e a grana fine, acidità vivace e un finale sapido e persistente; complesso senza pesantezza, con note di frutti rossi e una speziatura terrosa.
Carattere
Un vino di rara purezza e finezza – potente in profondità, ma mai opulento, bensì trasparente e dotato di una precisione elegante, quasi sospesa.
Abbinamenti
Ideale con petto d'anatra arrosto alle ciliegie, filetto di manzo al sugo di vino rosso o anche con formaggi stagionati dal sapore intenso come il Comté.
Da sapere
Prodotto in modo biodinamico (certificato Demeter) da Jean-Louis Trapet, che punta su una vinificazione delicata per gravità e su un massimo del 50 % di legno nuovo; le viti affondano le radici in terreni calcarei con gusci di ostriche fossili, il che conferisce al vino la sua inconfondibile firma sapida e minerale.
Nota di degustazione
Carattere
Un Premier Cru di rara precisione: tannini a grana fine, acidità vivace, con note di ciliegie rosse, lamponi selvatici e un tocco di violetta. I 12,5 per cento di alcol rivelano lo stile – nessuna ostentazione di potenza, bensì eleganza e trasparenza. Un vino che lascia parlare il proprio terroir.
Terroir & Origine
Gevrey-Chambertin, nel cuore della Côte de Nuits, è considerata la disciplina regina del Pinot Noir. Il cru “En Ergot” beneficia di suoli calcarei che conferiscono al vino la sua impronta minerale. Jean-Louis Trapet, settima generazione, coltiva i suoi 18,5 ettari dal 1996 in modo biodinamico e, dal 2009, con certificazione Demeter – per convinzione, non come strategia di marketing. Il suo credo: «Les hommes passent et la terre reste» – gli uomini passano, la terra resta.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir nella sua forma più pura. Trapet punta sui grappoli interi (dal 50 al 100 per cento nei Grand Cru), su un lavoro delicato in cantina sfruttando la gravità e su un uso misurato di legno nuovo – solo dal 20 al 25 per cento per i Villages. Il risultato: vini di rara purezza, che mostrano la propria origine senza filtri. Nessun estratto pesante, nessuna opulenza – solo finezza.
Abbinamenti gastronomici
Con petto d’anatra arrosto alle ciliegie, sella di capriolo con riduzione al ginepro o Coq au Vin. Anche il Comté o l’Époisses trovano qui un degno contraltare. Se preferite qualcosa di più semplice: risotto ai porcini o salmone marinato all’aneto. L’acidità fine e il tannino setoso rendono questo vino un compagno versatile a tavola – dalla cucina rustica da bistrot fino al menù delle feste.
