Chambertin Grand Cru 2020

Descrizione del vino per Chambertin Grand Cru 2020 di Trapet Père & Fils

Carattere

Un monumento di finezza e l’assoluto opposto dell’opulenza alla moda. Questo Pinot Noir non si presenta come un potente concentrato di energia, ma affascina con un’eleganza aristocratica e una purezza cristallina. Al palato rivela una trama tannica a grana fine, setosa e una sublime complessità aromatica, sostenuta da una sottile vena salina e gessosa. Un vino di rara purezza, che padroneggia perfettamente i toni più sussurrati.

Terroir e origine

Le uve provengono da quasi due ettari nel leggendario vigneto Grand Cru Chambertin a Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits). Le parcelle sono in parte coltivate con viti centenarie. Il terreno, caratterizzato da calcare antichissimo e gusci di ostriche fossili, costituisce la base per l’identità d’origine inconfondibile di questo vino. Dal 1996 Jean-Louis Trapet coltiva questi terreni storici in modo rigorosamente biodinamico (certificato Demeter), per riflettere il terroir nel bicchiere in modo autentico.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir in purezza, vinificato nel massimo rispetto della natura. In cantina la Domaine lavora in modo estremamente delicato per gravità e secondo il principio del dolce accompagnamento, senza interventi invasivi. Per questo Grand Cru, Trapet utilizza un’elevata percentuale di grappoli interi, dal 50 al 100 percento. L’affinamento avviene con grande discrezione, con un massimo del 50 percento di legno nuovo, per non mascherare il frutto delicato e la struttura tipica del terroir d’origine.

Abbinamenti gastronomici

Questo sofisticato Borgogna richiede una cucina raffinata e classica. È un partner eccellente per il pollo di Bresse con spugnole, il petto di fagiano brasato delicatamente o un classico filetto alla Wellington. Esprime tutta la sua classe anche in abbinamento a raffinati piatti a base di funghi o a formaggi a pasta molle stagionati, purché non troppo dominanti.