Chambertin Grand Cru 2023

Descrizione del vino Chambertin Grand Cru 2023 di Trapet Père & Fils

Carattere

Un Grand Cru dalla presenza eterea: scuri frutti di ciliegia, tannini a grana fine e una mineralità salina e gessosa che evoca fossili di conchiglie d’ostrica. Non è un concentrato di potenza, bensì pura eleganza – struttura senza pesantezza, complessità senza opulenza. Il vino si rivela come un dialogo silenzioso tra vite e suolo, non come una dichiarazione altisonante.

Terroir e provenienza

Proveniente da Gevrey-Chambertin sulla Côte de Nuits, dove poco meno di due ettari suddivisi in tre parcelle, con vigne in parte secolari, costituiscono il cuore pulsante della Domaine. I suoli, un tempo fondale marino, custodiscono fossili di conchiglie d’ostrica – Ostrea – e imprimono al vino la sua inconfondibile firma minerale. Qui è il terroir a parlare, non il vignaiolo.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir nella sua espressione borgognona più pura. Vigneti condotti in biodinamica dal 1996, con certificazione Demeter dal 2009. Jean-Louis Trapet lavora con grappoli interi (dal 50 al 100 per cento per i Grand Cru), utilizza la gravità anziché le pompe e dosa rigorosamente il legno nuovo: massimo 50 per cento. Il risultato è un vino di rara purezza, che parla eloquentemente della propria origine.

Consigli di abbinamento

Un vino per degustatori pazienti: ideale con sella di capriolo al ginepro, petto d’anatra alle ciliegie o funghi selvatici alla panna. Si rivela straordinario anche in abbinamento a Comté o Époisses. Temperatura di servizio: 16–18 gradi. Si raccomanda la decantazione: questo Chambertin ha bisogno di ossigeno per esprimere appieno tutta la sua profondità.