Abfüller: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Im Glas
Farbe
Strahlendes, dichtes Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen.
Aroma
Vielschichtige Nuancen von reifen dunklen Waldbeeren, Herzkirschen und feiner Würze, untermalt von subtilen erdigen Noten und edlem Holz.
Geschmack
Am Gaumen seidig und hochelegant mit feinkörnigem, meisterhaft geschliffenem Tannin, einer lebendigen Säurestruktur und einem bemerkenswert langanhaltenden, finessenreichen Nachhall.
Charakter
Ein aristokratischer, hocheleganter Spitzenwein, der Kraft durch Finesse ersetzt und mit seiner aristokratischen Ruhe und puren Terroir-Transparenz fasziniert.
Dazu
Hervorragend zu sanft geschmortem Fasan, feinem Rehrücken mit Preiselbeersauce oder klassischem Coq au Vin.
Besonderheiten
Dieser Grand Cru stammt von teilweise hundertjährigen Reben aus drei Parzellen und wird nach Demeter-Richtlinien biodynamisch erzeugt; im Keller wird mit einem hohen Anteil ganzer Trauben und sehr behutsamem Holzeinsatz gearbeitet.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Monument der Finesse und das absolute Gegenteil von modischer Opulenz. Dieser Pinot Noir zeigt sich nicht als lautes Kraftpaket, sondern besticht durch eine aristokratische Eleganz und pure Klarheit. Am Gaumen offenbart er ein feinkörniges, seidenweiches Tanningerüst und eine sublime aromatische Vielschichtigkeit, die von einer feinen, salzig-kreidigen Ader getragen wird. Ein Wein von seltener Reinheit, der die leisen Töne perfekt beherrscht.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen von knapp zwei Hektar in der legendären Grand-Cru-Lage Chambertin in Gevrey-Chambertin (Côte de Nuits). Die Parzellen sind teilweise mit hundertjährigen Reben bestockt. Der Boden, geprägt von uraltem Kalkstein und fossilen Austernschalen, bildet das Fundament für die unverkennbare Herkunftsidentität dieses Weins. Seit 1996 bewirtschaftet Jean-Louis Trapet diese historischen Böden konsequent biodynamisch (Demeter-zertifiziert), um das Terroir unverfälscht im Glas widerzuspiegeln.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Pinot Noir, der mit größtem Respekt vor der Natur vinifiziert wurde. Im Keller arbeitet die Domaine extrem schonend mittels Schwerkraft und nach dem Prinzip des sanften Begleitens ohne harte Eingriffe. Für diesen Grand Cru verwendet Trapet einen hohen Anteil von 50 bis 100 Prozent ganzen Trauben. Der Ausbau erfolgt sehr zurückhaltend mit maximal 50 Prozent neuem Holz, um die feine Frucht und die herkunftstypische Struktur nicht zu maskieren.
Speiseempfehlungen
Dieser anspruchsvolle Burgunder verlangt nach einer feinen, klassischen Küche. Er ist ein exzellenter Partner zu Bressehuhn mit Morcheln, sanft geschmortem Fasanenbrustfilet oder einem klassischen Rinderfilet Wellington. Auch zu feinen Pilzgerichten oder gereiftem, aber nicht zu dominantem Weichkäse zeigt er seine ganze Klasse.
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