Uno straordinario Sauvignon Blanc proveniente dalla rinomata cru Zieregg della Stiria meridionale, che unisce mineralità, complessità e un impressionante potenziale di invecchiamento.
Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato luminoso con riflessi verdastri
Aroma
Poliedrico con uva spina matura, frutti esotici come maracuja, note minerali di selce, delicate sfumature erbacee e fine speziatura da tostatura
Gusto
Potente e denso con una struttura acida precisa, texture cremosa, aromi fruttati intensi, mineralità salata e un finale lungo ed elegante
Carattere
Vino di cru complesso e profondo con una concentrazione impressionante, perfetto equilibrio tra potenza e finezza, nonché una marcata espressione del terroir dei suoli Opok
Abbinamenti
Rombo grigliato, capasante con salsa allo zafferano, animelle di vitello, formaggi stagionati
Da sapere
Grande STK Lage dalla rinomata cru Zieregg, affinamento in botte di legno, selezione rigorosa, caratteristica mineralità Opok, eccellente potenziale di invecchiamento di 10+ anni
Nota di degustazione
Carattere
L’IZ Reserve della Ried Zieregg rappresenta l’assoluta eccellenza del Sauvignon Blanc stiriano. L’abbreviazione “IZ” sta per i fondatori Manfred Tement e Armin Tement, che con questa selezione realizzano la loro visione più intransigente del grande vino bianco austriaco. Come Große STK Lage – parte delle cantine tradizionali dell’Austria – questo vino incarna le più alte pretese qualitative e una rigorosa tipicità di origine. La vendemmia 2018 ha beneficiato di condizioni di maturazione ideali, che hanno favorito sia la concentrazione che la finezza.
Terroir & Origine
La Ried Zieregg è considerata uno dei vigneti più rinomati della Stiria meridionale. I pendii ripidi con i loro terreni Opok – una marna calcarea scistosa – caratterizzano fondamentalmente il carattere di questi vini. Questa particolarità geologica conferisce ai vini la loro caratteristica mineralità e tensione. Il clima pannonico-mediterraneo della Stiria meridionale, con giornate calde e notti fresche, crea condizioni ideali per una complessità aromatica accompagnata da freschezza.
Vitigno & Vinificazione
Il Sauvignon Blanc ha trovato in Stiria meridionale la sua patria austriaca e raggiunge qui livelli di classe mondiale. Tement vinifica l’IZ Reserve con la massima cura: vendemmia selettiva a mano, lunghi tempi di contatto con le bucce per una texture aggiuntiva, fermentazione controllata e affinamento sui lieviti fini in grandi botti di legno. Questa vinificazione crea vini di impressionante capacità di invecchiamento, che vanno ben oltre la tipica fruttosità dei giovani Sauvignon e sviluppano invece profondità, complessità e precisione minerale.
Abbinamenti Consigliati
Un vino di questa categoria richiede una cucina ambiziosa: rombo dorato con salsa alle erbe, capesante con purè di cavolfiore, asparagi con spugnole o formaggio di capra stagionato. Anche con sushi e sashimi della più alta qualità una scelta eccellente. La struttura e la complessità del vino si armonizzano altrettanto bene con animelle di vitello rosolate o aragosta in preparazioni burrose.
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