Subtil Brut Nature 2019

Descrizione del vino per Subtil Brut Nature 2019 di Recaredo

Carattere

Recaredo è tra i pionieri del Cava orientato alla qualità e dimostra in modo impressionante con il Subtil Brut Nature che la tradizione dello spumante catalano ha molto più da offrire rispetto alla merce di massa industriale. Questo Xarel·lo monovarietale incarna la filosofia purista della casa: senza dosaggio, senza compromessi. Con solo l’11,5% di alcol, si presenta un‘elegante leggerezza che incontra il gusto moderno di finezza e bevibilità, senza perdere sostanza.

Terroir & Origine

Il Penedès, la patria del Cava, beneficia del clima mediterraneo con influenze continentali. Recaredo gestisce i suoi vigneti nell‘Alt Penedès secondo principi biodinamici, mentre i terreni calcarei della regione conferiscono all’uva Xarel·lo la sua caratteristica tensione minerale. L’altitudine moderata garantisce notti fresche che favoriscono la struttura acida – un prerequisito essenziale per gli spumanti longevi.

Vitigno & Vinificazione

Xarel·lo è la spina dorsale del Cava consapevole della qualità e apporta struttura, corpo e potenziale di invecchiamento. Recaredo punta su lunghi affinamenti sui lieviti secondo la fermentazione tradizionale in bottiglia, grazie ai quali il vino sviluppa complessità e una texture cremosa. La scelta del Brut Nature – quindi senza alcun dosaggio – sottolinea la fiducia nella qualità del vino base e nella maturità dell’uva. Qui l‘autenticità del frutto e del terroir è in primo piano, non il mascheramento attraverso lo zucchero.

Abbinamenti Gastronomici

La struttura tesa e la mineralità salata predestinano questo Cava ai frutti di mare e alle ostriche crude. Anche con pesce alla griglia, Jamón Ibérico o Manchego una scelta eccellente. L’asciuttezza senza compromessi si armonizza perfettamente con tapas fritte o acciughe. Un compagno versatile per l’intera cucina mediterranea.