Abfüller: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
Im Glas
Farbe
Strahlendes Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlensträngen.
Aroma
Nuancierte Noten von reifem Gelbobst, frischer Brioche, zarten Kräutern und kalkiger Frische.
Geschmack
Am Gaumen radikal trocken, straff und glasklar, getragen von einer feingliedrigen Säurestruktur und eleganter Textur.
Charakter
Anspruchsvoll, puristisch und von beeindruckender Frische – ein Schaumwein mit Haltung und ausdrucksstarkem Terroir-Bezug.
Dazu
Exzellent zu fangfrischen Austern, Meeresfrüchte-Paella oder feinem Iberico-Schinken.
Besonderheiten
Mindestens 36 Monate auf der Hefe gereift, demeter-zertifiziert, komplett ohne Dosage abgefüllt sowie manuell und ohne Kälteschock degorgiert.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein kompromissloser, straffer Schaumwein voll intelligenter Eleganz. Als Brut Nature ohne jegliche Dosage abgefüllt, zeigt er sich puristisch, pur und von einer messerscharfen Klarheit. Die feine Perlage und die subtile, von jahrelangem Hefekontakt geprägte Textur verbinden sich mit einer moderaten Gradation von 11,5% Vol. zu einem intellektuellen, unaufgeregten Trinkfluss.
Terroir & Herkunft
Die Trauben entstammen den hügeligen Lagen der coster del Bitlles am rechten Ufer des gleichnamigen Flusses im Penedès. Der Boden ist hier ausgesprochen stark von Kalkstein geprägt – weiche weiße Steine dominieren die Rebzeilen. Als Pionier des Qualitätsbündnisses Corpinnat und nach strengen Demeter-Standards arbeitend, versteht Recaredo diesen Boden als Herzkammer seiner Erzeugnisse, die das Mikroklima der Region ungeschminkt ins Glas transportieren.
Rebsorte & Vinifikation
Geprägt von der autochthonen Rebsorte Xarel·lo (ergänzt durch Macabeu), vereint dieser Wein meisterhaftes Handwerk mit katalanischer Tradition. Nach der Handlese aus eigenen Weinbergen reift der Wein ausgiebig auf der Hefe. Radikal traditionell erfolgt die zweite Gärung unter Echtholzkorken; das spätere Degorgieren erfolgt manuell von Hand und ohne Ausfrieren des Flaschenhalses. Ein aufwendiges Ethos, das dem Wein Struktur und absolute Authentizität schenkt.
Speiseempfehlungen
Durch seine knochentrockene Art und die lebendige Struktur empfiehlt sich dieser Terroir-Schaumwein hervorragend zu Austern, frischem Sashimi oder marinierter Ceviche. Ebenso passt er meisterhaft zu klassischer Jamón Ibérico de Bellota, gedämpftem Steinbutt oder feinen Tapas mit Meeresfrüchten.
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