Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo pajizo brillante con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Notas matizadas de fruta amarilla madura, brioche fresco, hierbas delicadas y frescura calcárea.
Boca
En boca radicalmente seco, tenso y cristalino, sostenido por una estructura de acidez delicada y una textura elegante.
Carácter
Exigente, purista y de una frescura impresionante: un vino espumoso con personalidad y una expresiva conexión con el terroir.
Maridaje
Excelente con ostras recién pescadas, paella de marisco o jamón ibérico fino.
A tener en cuenta
Al menos 36 meses de crianza sobre lías, certificado Demeter, embotellado sin dosage alguno y degollado a mano y sin choque de frío.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso sin concesiones, tenso y lleno de elegancia inteligente. Embotellado como Brut Nature sin ninguna dosificación, resulta purista, puro y de una claridad afilada como un cuchillo. La fina burbuja y la textura sutil, marcada por años de contacto con las lías, se unen a una graduación moderada de 11,5 % vol. para ofrecer un trago intelectual y discreto.
Terroir & origen
Las uvas proceden de las laderas de las coster del Bitlles, en la orilla derecha del río del mismo nombre, en el Penedès. El suelo está aquí claramente marcado por la piedra caliza: piedras blancas y blandas dominan las hileras de viñas. Como pionero de la alianza de calidad Corpinnat y trabajando según los estrictos estándares Demeter, Recaredo entiende este suelo como el corazón de sus vinos, que trasladan a la copa el microclima de la región sin maquillaje.
Variedad de uva & vinificación
Marcado por la variedad autóctona Xarel·lo (complementada con Macabeu), este vino une un oficio magistral con la tradición catalana. Tras la vendimia manual en viñedos propios, el vino envejece largamente sobre las lías. De forma radicalmente tradicional, la segunda fermentación se realiza bajo tapón de corcho natural; el posterior degüelle se realiza a mano y sin congelar el cuello de la botella. Una filosofía laboriosa que confiere al vino estructura y absoluta autenticidad.
Maridaje
Por su carácter seco como el polvo y su estructura vivaz, este vino espumoso de terroir marida de maravilla con ostras, sashimi fresco o ceviche marinado. También combina magistralmente con un clásico Jamón Ibérico de Bellota, con rodaballo al vapor o con delicadas tapas de marisco.
