Il Neuburger è uno dei tesori silenziosi e profondi del mondo del vino austriaco. Nato da un incrocio naturale tra Rotgipfler e Roter Veltliner, questo vitigno ricco di tradizione dà vita a vini dalla consistenza straordinaria. Nel calice si rivela cremoso e avvolgente, caratterizzato da note di noce fresca, mela gialla e una fine speziatura erbacea, accompagnate da un’acidità piacevolmente delicata. Quanto magnificamente possa invecchiare il Neuburger lo dimostra la cantina Nikolaihof nella Wachau, le cui interpretazioni di grande carattere sviluppano con gli anni una profondità minerale affascinante. Che la varietà sappia esprimersi meravigliosamente anche in modo spensierato lo dimostra il vivace Pétillant Naturel viennese di Hajszan Neumann, dove apporta struttura in un gioco d’insieme con Müller-Thurgau e Muskateller. A tavola, il Neuburger brilla in particolare in abbinamento a risotti cremosi o carni bianche.
