Imbottigliatore: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro e brillante.
Aroma
Albicocca succosa, pera matura, rabarbaro e scorza d'arancia, accompagnati da zenzero, delicate note di frutta secca, oltre a fiori e erbe fresche.
Gusto
Frutta a polpa gialla al palato con una piacevole acidità, una texture cremosa, grande morbidezza, una delicata nota speziata e un "grip" giovanile.
Carattere
Distintivo, elegante e magistralmente equilibrato con una struttura setosa.
Abbinamenti
Eccellente con un'insalata di uova al curry e dressing al sesamo e miele, oppure con una cremosa fonduta di formaggio.
Da sapere
Prodotto nella più antica azienda vinicola dell'Austria seguendo le severe direttive Demeter della famiglia Saahs, pioniera della biodinamica.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
In un luminoso giallo dorato chiaro, questo vino si mostra vivace nel calice.
Naso
Un gioco aromatico incredibilmente succoso caratterizza la prima impressione. Note di albicocca, rabarbaro, scorza d’arancia e pera matura incontrano una delicata speziatura di zenzero. Il profilo è incorniciato da raffinate sfumature di frutta a guscio e da una vivace varietà di erbe di campo e accenti floreali.
Palato
Al palato il vino si presenta, nella sua giovinezza, sorprendentemente strutturato e al contempo elegante. Il frutto giallo è sostenuto da un’acidità snella e ben integrata. Una sottile trama cremosa dona una avvolgente morbidezza e una struttura notevole che, nonostante i moderati 12,0% vol. di alcol, rivela una notevole profondità.
Terroir & Origine
Il Nikolaihof nella Wachau è considerato la più antica tenuta vitivinicola dell’Austria, con radici storiche che risalgono all’epoca romana. Su questo suolo ricco di storia, la ricerca dell’equilibrio naturale è al primo posto: le viti crescono come un organismo vivo in mezzo a una protetta biodiversità di erbe e fauna selvatica.
Vitigno & Vinificazione
Prodotto con il vitigno tradizionale e autoctono Neuburger. Come pionieri, il Nikolaihof è certificato Demeter dal 1971 e punta coerentemente su una vinificazione lenta e naturale, senza interventi frenetici.
Abbinamenti gastronomici
Questo vino bianco di eccellente struttura è un abbinamento magnifico per una fonduta di formaggio cremosa e saporita o per un’insalata di uova ricca di gusto con curry e dressing al sesamo e miele.
Caratteristiche speciali
Pietra miliare del movimento biodinamico, il Nikolaihof dimostra anche con il vitigno Neuburger, spesso sottovalutato, come una gradazione moderata, un’eleganza purista e una sostanza destinata a durare nel tempo si possano fondere alla perfezione.
