Imbottigliatore: Cantina Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
Nel bicchiere
Colore
Rosso cinorrodo luminoso e limpido.
Aroma
Riservato e delicato, con sfumature fini di frutti rossi, mirtillo rosso, gelso bianco e cinorrodo.
Gusto
Succoso e dalla struttura rinfrescante al palato, sostenuto da note vivaci di cinorrodo, buccia di mela rossa, olio d'arancia ed erbe aromatiche leggermente amaricanti, il tutto sorretto da un'acidità matura e sensibile.
Carattere
Un Orange Wine anticonvenzionale e di grande beva, con un grip fine, tannini percepibili e una scorrevolezza sorprendentemente elevata.
Abbinamenti
Ravioli alla ricotta in brodo limpido di peperone con finocchietto, triglia su finocchio allo zafferano oppure coniglio confit con Piment d’Espelette.
Da sapere
Certificato Demeter e prodotto secondo le linee guida respekt-BIODYN; le uve provengono dai pendii ricchi di calcare e scisto dei Monti Leitha e dal Joiser Hackelsberg, e hanno affinato per 17 mesi in anfore e grandi fusti di legno usati; imbottigliato non filtrato e senza aggiunta di zolfo.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Un rosso cinorrodo luminoso e limpido, che visivamente crea subito un ponte con il contatto sulle bucce.
Naso
Inizialmente nobilmente riservato e quasi timido. Con un po’ d’aria nel bicchiere si rivela un gioco delicato di frutti rossi, mirtillo rosso aspro, gelso bianco e fine cinorrodo. Un profumo sommesso ma profondo, che rinuncia agli effetti plateali.
Palato
Al palato la cuvée si mostra decisamente più temperamentosa: il frutto succoso è perfettamente strutturato dall’apporto fenolico ricco di grip della macerazione. Note di buccia di mela rossa, etereo olio d’arancia e erbe aromatiche aspre incontrano un arco acido maturo e ampio, che dona al vino una grandiosa struttura verticale ed enorme vivacità.
Finale
Un finale avvincente e invitante con un fine grip tannico, che garantisce un’estrema scorrevolezza di beva.
Terroir e provenienza
Le uve provengono da vigneti coltivati in modo biodinamico nel Burgenland. Il Grauburgunder cresce su suoli cristallini di ardesia e quarzite sullo Hackelsberg di Jois e sullo Spiegel di Winden. Le altre varietà affondano le radici per la maggior parte sui pendii orientali ricchi di calcare e ardesia dei Monti della Leitha, nelle cru Breitenbrunner Edelgraben e Windener Alter Berg.
Vitigni e vinificazione
Una cuvée di 60 % Grauburgunder (Pinot Gris), 30 % Weißburgunder (Pinot Blanc), 8 % Neuburger e 2 % Chardonnay. Dopo la vendemmia manuale il vino fermenta spontaneamente; le uve rimangono in gran parte due settimane a contatto con le bucce. Successivamente affina per 17 mesi sui propri lieviti in anfore e in grandi botti di rovere usate del bottaio locale Klaus Pauscha, per poi essere imbottigliato non filtrato e senza aggiunta di zolfo.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente con ravioli di ricotta in brodo limpido di peperone con finocchietto, delicata triglia su finocchio allo zafferano oppure coniglio confit a bassa temperatura con Piment d’Espelette.
Particolarità
Un orange wine senza compromessi e dalla forte struttura, che grazie al metodo di lavoro certificato Demeter e respekt-BIODYN degli Heinrich mostra la sua origine pura e senza filtri. Qui lo stile artigianale del vino naturale si sposa con un’assoluta pulizia esecutiva.
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