Saphir de Troissy Liqueur de Plantes Herbal Liqueur 500ml

Descrizione del vino Saphir de Troissy Liqueur de Plantes Herbal Liqueur 500ml di Alexis

Un liquore alle erbe dalla Champagne? Alexis Leconte, che ha convertito la sua maison a Troissy alla biodinamica dal 2013 (certificata Demeter dal 2023), dimostra con il Saphir de Troissy che la Vallée de la Marne offre molto più dei soli vini spumanti. La base è un’acquavite di Pinot Meunier – la stessa utilizzata per la Fine Champenoise e il Ratafia – arricchita con circa trenta piante provenienti da produttori biologici francesi. Il risultato si inserisce nella tradizione del Chartreuse Jaune, ma si distingue per un carattere autonomo: più fresco, più selvatico, più champenois.

Colore & Aspetto

Giallo limone luminoso, limpido e invitante nel bicchiere.

Naso

Fresco e speziato al tempo stesso: scorze di limone, curcuma, zenzero e anice, accompagnati da un mix selvatico di erbe locali e mediterranee. Note spiccate di menta, un tocco di verbena, pino e pepe, il tutto sostenuto da una sottile nota iodata.

Palato

Setoso, profondo e complesso. I ricchi aromi erbacei sono sorretti da un calore sottile; l’alcol, distillato con precisione, si integra con delicatezza – mai aggressivo nonostante i 39 gradi.

Finale

Piacevolmente lungo e intenso, con una persistenza di spezie erbacee e menta fresca.

Terroir & Origine

Proveniente da Troissy, nella Vallée de la Marne, dove Alexis Leconte coltiva dieci ettari distribuiti su 40 parcelle. Qui il Pinot Meunier è l’uva dominante – riabilitata dalla domaine Alexis e valorizzata fino al distillato.

Vitigno & Vinificazione

La base è un’acquavite di Pinot Meunier. Le circa trenta piante vengono messe in macerazione per 24-48 ore nell’alambicco prima della distillazione. Successivamente, il liquore riposa per diversi mesi in serbatoi di acciaio inox per affinare il profilo aromatico prima dell’imbottigliamento.

Abbinamenti gastronomici

Liscio con ghiaccio come digestivo, come base per un cocktail alle erbe con tonica, oppure in abbinamento a crostata al limone, crème brûlée e formaggi erborinati intensi. Ottimo anche come contrasto intrigante con il cioccolato fondente.

Particolarità

Un liquore alle erbe con una vera identità territoriale: le piante provengono da produttori biologici francesi, mentre la base deriva dalla propria maison di Champagne certificata Demeter. Anziché l’anonimato industriale, si percepisce un savoir-faire artigianale – un connubio raro tra arte della distillazione e viticoltura biodinamica.