Pecorino IGT Colline Pescaresi 2025

Descrizione del vino Pecorino IGT Colline Pescaresi 2025 di Cirelli

Carattere

Un vino bianco dal profilo netto e lineare: acidità tesa, agrumi, accenni di fiori bianchi ed erbe aromatiche, accompagnati da una sottile traccia minerale. Il Pecorino è considerato l’alternativa più spigolosa e ricca di energia rispetto al diffuso Trebbiano della regione – e da Cirelli questo vitigno si mostra nel suo lato più preciso. Con soli 12,0% Vol. il vino resta snello, fresco e straordinariamente invitante alla beva.

Terroir e provenienza

Le viti affondano le radici ad Atri, in Abruzzo, a circa 250 metri sul livello del mare, su terreni argillosi e calcarei – non lontano dagli spettacolari Calanchi, quei pendii di roccia calcarea erosi dall’aspetto quasi lunare. Francesco Cirelli, che ha fondato l’azienda nel 2003 insieme a Michela, limita volutamente le rese a 40–45 quintali per ettaro – ben al di sotto del consentito – per ottenere la massima concentrazione. L’azienda è certificata biodinamica dal 2021; le oche pattugliano i filari come diserbanti naturali.

Vitigno e vinificazione

Il Pecorino è un vitigno autoctono dell’Italia centrale, noto per tensione, aromi agrumati e freschezza sapida. Cirelli è tra i pionieri dell’anfora in Italia: già nel 2011 acquistò i suoi primi recipienti in terracotta provenienti da Impruneta – ancor prima di possedere una cantina. Il suo metodo di lavoro ponderato comprende la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e la rinuncia a filtrazione, chiarifica ed enzimi – un approccio senza compromessi che conferisce ai vini un’autentica espressione del terroir.

Abbinamenti gastronomici

La vivace freschezza rende questo vino ideale per la cucina della costa adriatica: crudo e carpaccio di pesce, spaghetti alle vongole o un piatto di sarde grigliate centrano perfettamente il bersaglio. Anche con il pecorino – il formaggio omonimo della regione –, con verdure grigliate o un risotto al limone rappresenta una scelta quasi perfetta. Ben raffreddato, è un vino per le lunghe serate estive.