Embotellador: Azienda Cirelli la Collina Biologica SRL, Via Lago Isoletta 4, 65129 Pescara / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos verdosos.
Nariz
Notas de cítricos, manzana verde y flores blancas, junto con sutiles matices herbáceos y un fondo mineral.
Boca
Seco, fresco y preciso, con una acidez vibrante, un delicado núcleo de fruta y un final ligeramente salino.
Carácter
Auténtico vino blanco de los Abruzos con expresión de terroir: más fino y nítido que opulento, con un carácter honesto y cercano a la naturaleza.
Maridaje
Acompañante ideal para pescados a la parrilla, pasta con marisco o queso de cabra.
A tener en cuenta
Procedente de cultivo ecológico certificado (ICEA) de la Agricola Cirelli, con rendimientos muy reducidos en suelos de arcilla y caliza; fermentado de forma espontánea con levaduras silvestres y embotellado sin filtración ni clarificación.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de perfil claro y directo: acidez tensa, fruta cítrica, notas de flores blancas y hierbas, junto con un fino rastro mineral. El Pecorino se considera la alternativa más angulosa y enérgica al extendido Trebbiano de la región, y en Cirelli esta variedad muestra su faceta más precisa. Con solo 12,0 % vol., el vino se mantiene esbelto, fresco y extraordinariamente fácil de beber.
Terroir & origen
Las vides hunden sus raíces cerca de Atri, en los Abruzos, a unos 250 metros sobre el nivel del mar, en suelos de arcilla y caliza, no lejos de los espectaculares Calanchi, esas laderas erosionadas de roca caliza de aspecto casi lunar. Francesco Cirelli, que fundó la finca en 2003 junto con Michela, limita deliberadamente los rendimientos a 40–45 quintales por hectárea, muy por debajo de lo permitido, en busca de la máxima concentración. La finca cuenta con certificación ecológica (ICEA); entre las hileras de viñas, unas ocas patrullan como desherbadoras naturales.
Variedad & vinificación
El Pecorino es una variedad autóctona del centro de Italia, conocida por su tensión, su aromática cítrica y su frescura salina. Cirelli figura entre los pioneros de las ánforas en Italia: ya en 2011 adquirió sus primeras vasijas de terracota de Impruneta, incluso antes de tener una bodega. Su forma de trabajar, meditada, incluye la fermentación espontánea con levaduras silvestres y la renuncia a la filtración, la clarificación y las enzimas: un enfoque sin concesiones que otorga a los vinos una auténtica expresión del terroir.
Maridaje
Su viva frescura predestina este vino a la cocina de la costa adriática: crudo y carpaccio de pescado, espaguetis alle vongole o un plato de sardinas a la parrilla dan aquí en el clavo. También con queso Pecorino, homónimo de la región, con verduras a la parrilla o con un risotto al limón resulta una elección casi perfecta. Bien frío, un vino para largas veladas de verano.
