Tre volte Frappato
Arianna Occhipinti aveva sedici anni quando, nel 1998, lo zio Giusto (la O di COS) la portò con sé per quattro giorni al Vinitaly.
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Il consiglio
Arianna Occhipinti chiama Fossa di Lupo la spina dorsale del suo lavoro dal 2004. Se dei tre vini di contrada ne compra uno solo, prenda questo.
Dalla lettera
Arianna Occhipinti aveva sedici anni quando, nel 1998, lo zio Giusto (la O di COS) la portò con sé per quattro giorni al Vinitaly. Poi studiò viticoltura ed enologia. Nel 2004 prese in affitto dai genitori un ettaro di vigna abbandonata in contrada Fossa di Lupo, vicino a Vittoria, e a 21 anni, come raccontò in seguito, fece la sua prima vendemmia. Oggi coltiva in biodinamica circa 30 ettari di vigna in otto contrade. Non si irriga. “Not irrigating, harvesting late and not using fertilizers are the secret to making more elegant wines in the area.”
Dal 2016 imbottiglia separatamente il Frappato di tre di queste contrade. Poiché in etichetta sono ammesse solo sigle, i vini si chiamano FL, BB e PT. In cantina li tratta tutti e tre allo stesso modo: ognuno resta 20 giorni sulle bucce e poi matura 20 mesi in una vasca ovale di cemento da 20 ettolitri. Le differenze vengono dalla vigna. A Fossa di Lupo le viti crescono su 25 centimetri di terra bruna sopra la roccia, a Pettineo su 60 centimetri di sabbia rossa sopra il tufo. Io aprirei i tre 2022 la stessa sera, uno accanto all’altro. Qui sotto li trova insieme ad altri tre vini della casa.
P.S. Il Cerasuolo di Vittoria Classico “Grotte Alte” 2019 è per metà Nero d’Avola e per metà Frappato, da viti di 40 anni. È rimasto 30 giorni sulle bucce e poi quattro anni in una botte da 50 ettolitri di rovere francese. Ca. 57,50 €.
I vini di questa lettera
Le viti ad alberello di Fossa di Lupo hanno 20 anni e guardano a nord-est, verso i Monti Iblei. Si mostra selvatico e speziato, al palato succoso, snello e vibrante. Vinous gli ha dato 94 punti. Con il ragù di coniglio, oppure con un risotto ai porcini.
54,00 €IVA incl.
Le uve vengono dalla Vigna Strada, la parte chiara e argillo-calcarea di Bombolieri, dove viti di 25 anni crescono su un sottile strato di sabbia sopra la roccia calcarea compatta. L’azienda lo descrive come floreale, schietto e di grande acidità. Con il tonno alla griglia, oppure con la caponata.
54,00 €IVA incl.
La parcella La Chiusa, a Pettineo, era un vecchio vigneto ad alberello, finché il precedente proprietario non riconvertì le viti a spalliera. È fruttato, con un tannino setoso e un’acidità tesa. Da Vinous ha ottenuto 93 punti. Con la quaglia arrosto alle erbe selvatiche, oppure con la pasta alla Norma.
54,00 €IVA incl.
A Bastonaca e Fossa di Lupo le uve crescono su viti di 35 anni, piantate in sabbia calcarea. Arianna Occhipinti lo definisce aspro, sanguigno ed elegante, il vino che più le somiglia. Con la pasta al pomodoro e basilico, oppure con antipasti di verdure grigliate.
33,00 €IVA incl.
Prende il nome dalla strada provinciale che passa accanto alla cantina e ricalca l’antico tracciato da Gela a Kamarina. Settanta per cento di Frappato e trenta per cento di Nero d’Avola, da quattro contrade, maturano sei mesi in vasca di cemento e vengono imbottigliati senza filtrazione. È succoso, dal frutto scuro, e in chiusura restano piccoli frutti rossi, erbe aromatiche e un tocco di grafite. Con le sarde alla griglia, oppure con un piatto di pecorino e olive nere.
20,50 €IVA incl.
Il Nero d’Avola cresce a Bombolieri e Fossa di Lupo su viti di 35 anni, in sabbia chiara sopra la roccia calcarea, e matura 24 mesi in una botte da 30 ettolitri di rovere austriaco. Arianna Occhipinti lo descrive come selvaggio, ma anche fresco ed elegante, dal sapore di frutti rossi. Vinous gli ha dato 93 punti. Con il carré d’agnello al rosmarino, oppure con un pecorino stagionato.
32,50 €IVA incl.