M. Schädler - Steffen Mugler · Asparagi · Verdure
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Dal 2002 Daniela e Steffen Mugler conducono la loro cantina a Maikammer, nel Palatinato, un'azienda familiare che hanno modernizzato con delicatezza. Lui è responsabile del vigneto e della cantina, lei dell'ufficio, dei contatti con i clienti e delle spedizioni. Le viti crescono secondo i principi biodinamici su marne calcaree e arenaria rossa, senza l'impiego di prodotti chimici di sintesi. In cantina gli interventi sono minimi: fermentazione spontanea, lunga sosta sui lieviti, uso parsimonioso dello zolfo. Nascono così vini da vitigni borgognoni, Chardonnay e Riesling di chiara eleganza minerale – vini vivi, precisi e privi di pesantezza.
≈ Piatto: Asparagi≈ Piatto: Verdure
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Un'azienda familiare dal 2002
Daniela e Steffen Mugler conducono la loro azienda vitivinicola a Maikammer dal 2002. All'epoca rilevarono l'attività da Manfred Schädler, motivo per cui nella lista dei prezzi compare ancora oggi come «M. Schädler – Steffen Mugler». Da allora i due hanno modernizzato con delicatezza l'azienda familiare, preservandone le strutture. Il principio guida: conservare ciò che ha dato prova di sé e intraprendere nuove strade in armonia con la natura. Il passo più determinante è stata la conversione completa alla coltivazione biodinamica; l'azienda è certificata biologica. Steffen Mugler è responsabile del vigneto e della cantina, Daniela Mugler dell'ufficio, dei contatti con i clienti e delle spedizioni.
Steffen Mugler è arrivato alla viticoltura attraverso un percorso indiretto: in realtà voleva diventare meccanico d'auto, ma un amico lo avvicinò alla vite, attratto dall'idea di lavorare in modo autonomo all'aperto. Dopo la formazione ha maturato esperienza in Nuova Zelanda; tornato nel Palatinato, è stato responsabile per oltre dieci anni del vigneto e dell'affinamento di un'azienda VDP.
Vigneto biodinamico, cantina tranquilla
Intorno a Maikammer le viti crescono su marna calcarea e arenaria variegata (Buntsandstein). Il vigneto è condotto secondo i principi biodinamici, con compostaggio proprio e inerbimento, completamente senza prodotti chimici di sintesi. L'osservazione del suolo e delle viti determina il lavoro, mentre le stagioni ne dettano il ritmo. In cantina si interviene poco: molti vini fermentano spontaneamente, non si utilizzano chiarificanti, lo zolfo viene dosato con parsimonia e la sosta sui lieviti è lunga. Al centro dell'attenzione vi sono le varietà borgognone Weißburgunder, Grauburgunder e Spätburgunder, oltre a Chardonnay e Riesling, affiancati da cuvée e varietà PIWI.
Il Weissburgunder Reserve 2025 mostra cosa significhi questa firma: un Weißburgunder dalla trama avvolgente e profondo, che conserva la limpidezza fruttata tipica del Palatinato.
Lo Simply White 2025 rappresenta il lato immediato della gamma: la fermentazione spontanea e la rinuncia alla chiarifica garantiscono vivacità e scorrevolezza al palato. Il Riesling Maikammer Kirchenstück 2024 proviene da una storica vigna di eccellenza del comune; l'alterazione dell'arenaria variegata gli conferisce una mineralità fine, mentre la fermentazione spontanea dona note complesse di lievito e profondità. Un Riesling di sostanza e con potenziale evolutivo.
Cuvée e spumante
La Mugler Cuvée "R" 2023 unisce in parti uguali la varietà resistente ai funghi Satin Noir con St. Laurent. La fermentazione avviene sulle bucce in tino aperto, con follatura manuale, dopodiché il vino affina in fusto di legno fino all'imbottigliamento.
Inoltre, insieme a Michael Andres, Steffen Mugler ha fondato la casa spumantistica Andres & Mugler. Per la propria azienda vitivinicola, i Mugler formulano il loro obiettivo in modo semplice: vini eleganti, limpidi, minerali e vivi.