Uno Chardonnay in purezza proveniente dal lieu-dit “L'Enclume” a Œuilly, Vallée de la Marne — dieci anni di affinamento sui lieviti, dosage zero, uno champagne millesimato dalla fredda precisione.
Imbottigliatore: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato fine con delicati riflessi verdi e un perlage sottile e persistente.
Aroma
Agrumi e fiori bianchi si intrecciano a note di frutta secca tostata, brioche e un sentore gessoso e fumé di silex derivante dalla lunga permanenza sui lieviti.
Gusto
Teso e preciso al palato, con un’acidità vibrante, una mineralità salina e un finale lungo e ben definito — completamente schietto e senza alcuna aggiunta di dosage.
Carattere
Intransigente nella sua purezza e profondità — un Blanc de Blancs che unisce la potenza della Valle della Marna a un’eleganza fresca, acquisendo un’enorme tensione grazie a dieci anni di affinamento in bottiglia sui lieviti.
Abbinamenti
Ostriche e frutti di mare crudi, pesce finemente affumicato oppure piatti cremosi con funghi e carni bianche.
Da sapere
Solo 1.900 bottiglie dell’annata 2011: fermentazione spontanea in pièce borgognone, senza fermentazione malolattica, senza chiarifica e dieci anni di affinamento sui lieviti — Chardonnay su silex sopra calcare da viti di selezione massale, impiantate a partire dal 1977.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato profondo e freddo, con un perlage fine e persistente — dieci anni di affinamento in bottiglia si delineano silenziosamente nel calice.
Naso
Preciso e segnato dalla maturità: nocciola tostata, mirabella essiccata, oltre a note di creta e un delicato sentore di brioche. Sullo sfondo emerge la selce fumosa del sottosuolo siliceo — scura, quasi salmastra.
Palato
Teso e lineare, come ci si attende da uno Champagne senza alcun dosaggio. Scorza di agrumi e mela verde incontrano la profondità speziata dell’affinamento in legno; la trama è setosa, l’acidità è tagliente senza risultare aggressiva. Nemmeno un grammo di zucchero, nulla da nascondere — il vino si sostiene da sé.
Finale
Lungo, minerale e sempre più iodato e salino; la creta persiste a lungo, anche dopo che il frutto si è spento.
Terroir e origine
La parcella “L’Enclume” si trova a Œuilly, nella Valle della Marna, a 135 metri di altitudine, su un pendio esposto a est con una pendenza del 15% sopra il fiume. Il sottosuolo è composto da selce su calcare. Le viti sono state impiantate a partire dal 1977 tramite selezione massale, ad opera della decima e undicesima generazione della famiglia Tarlant. L’annata 2011 è stata turbolenta — primavera secca, estate fresca — e la vendemmia si è svolta precocemente, il 30 agosto.
Vitigno e vinificazione
100% Chardonnay. Pressatura lenta, fermentazione spontanea, sei mesi sui lieviti in fusto di legno borgognone, senza fermentazione malolattica e senza chiarifica. Seguono dieci anni di affinamento sui lieviti in bottiglia — sboccatura nel giugno 2022, dosaggio zero grammi.
Abbinamenti gastronomici
La tensione della selce richiede sostanza: capesante al burro nocciola, sogliola alla mugnaia, fricassea di pollo con spugnole oppure, più semplicemente, un Comté di media stagionatura.
Particolarità
Solo 1.900 bottiglie — uno Champagne di singola parcella prodotto da una maison che rinuncia al dosaggio fin dagli anni Settanta, molto prima che il Brut Nature diventasse di moda. Qui si rivela ciò che lo Chardonnay coltivato su selce può esprimere dopo oltre un decennio di affinamento sui lieviti: non uno Champagne da celebrazione, ma un vino da prendere sul serio a tavola.
