L’Enclume, Brut Nature 2011

Description du vin pour L’Enclume Brut Nature 2011 de Tarlant

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec des reflets ambrés. Le perlage est fin et persistant après dix ans de vieillissement sur lie, mais plus discret que chez les champagnes jeunes – un signe de grande maturité.

Nez

Fascinant et complexe : noisettes grillées, brioche et rayon de miel rencontrent fruits à noyau et une minéralité marquée de silex, due au sous-sol siliceux. Avec de l’air se développent des notes de coing, abricots secs et une fine salinité iodée.

Bouche

Remarquablement précis et tendu malgré l’âge. Le dosage Brut Nature (0 g/l) laisse la pure fruité et le terroir s’exprimer sans détour. La minéralité pierreuse domine, encadrée par des pommes mûres, une écorce d’agrumes et une texture crémeuse. L’absence de malolactique confère au vin une acidité vibrante qui s’harmonise parfaitement avec la maturité. Corps moyen avec une tension impressionnante.

Finale

Longue, sèche et dominée par le silex. La minéralité saline persiste pendant plusieurs minutes, accompagnée de noix grillées et d’une subtile amertume d’écorce d’agrumes.

Terroir & Origine

Du climat „L’Enclume“ à Œuilly dans la vallée de la Marne. Le silex sur sous-sol calcaire façonne fondamentalement le caractère. Versant est avec 15% de pente, 135 mètres d’altitude, vue sur la Marne. Vignes issues de sélection massale de 1977, plantées par la 10e et 11e génération de la famille Tarlant.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay. Fermentation spontanée en fûts de chêne bourguignons, six mois sur lie, pas de malolactique. Mis en bouteille en mai 2012, dix ans de vieillissement sur lie, dégorgé en juin 2022. L’année turbulente 2011 – printemps sec, été frais – a apporté une récolte précoce fin août, mais une concentration remarquable.

Accords mets-vins

Huîtres, Saint-Jacques, Comté affiné, turbot rôti au beurre blanc, ris de veau ou risotto aux truffes. La minéralité demande des fruits de mer ou des plats délicatement épicés.

Particularités

Seulement 1900 bouteilles produites. Un champagne de climat qui incarne la philosophie de Tarlant en matière d’expression du terroir et d’intervention minimale. Dix ans de vieillissement sur lie confèrent une complexité extraordinaire tout en préservant la fraîcheur – un chef-d’œuvre.