Gevrey Chambertin “La Justice” AOP 2023

Descrizione del vino Gevrey Chambertin “La Justice” AOP 2023 di Jérôme Galeyrand

Colore e aspetto

Rosso rubino medio e trasparente, limpido e luminoso, perfettamente nello stile di un Pinot Noir autentico e schietto.

Naso

In apertura un fugace cenno di catrame, che svanisce rapidamente lasciando spazio a lamponi e fragoline di bosco, oltre a prugne e ciliegie. Sullo sfondo si delineano note di sottobosco, macchia mediterranea, un tocco di minerale ferroso ed erbe aromatiche fini: un naso che parla della Borgogna, non della cantina.

Palato

Maturo, succoso e di notevole finezza. Il tannino sembra levigato con carta vetrata ad acqua, l’acidità è morbida e sensuale. Il frutto, leggermente candito, pare adagiato su una soffice pasta frolla. Un vino accogliente e setoso, che già ora regala grande piacere.

Finale

Lungo e persistente, con richiami di fragole confit: un finale che si spegne dolcemente e resta impresso nella memoria.

Terroir e provenienza

La Justice si trova sotto la D974 a Gevrey-Chambertin, un cru spesso sottovalutato. Eppure una faglia di calcare di Comblanchien caratterizza il suolo, sormontato da uno strato sabbioso che garantisce un ottimo drenaggio. Qui le viti di Galeyrand affondano le radici da 60-70 anni; la loro qualità è tale da essere utilizzata per la sua selezione massale.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir in purezza, diraspato per circa l’80%, fermentato esclusivamente con lieviti indigeni. L’affinamento è durato 14 mesi in botti di rovere usate (228 l), con fino al 25% di legno nuovo. Nessuna chiarifica, nessun enzima, al massimo una leggera filtrazione e un uso minimo di zolfo: il credo di Galeyrand è semplice, succo d’uva fresco senza interventi tecnologici.

Abbinamenti gastronomici

Un vino ideale con petto d’anatra alle ciliegie, sella di capriolo al sugo di vino rosso o Coq au vin. Ottima scelta anche con piatti ai funghi – come un risotto ai porcini – e con Époisses o altri formaggi a pasta molle della Borgogna.

Particolarità

Jérôme Galeyrand arrivò in Borgogna come venditore di formaggi e nel 2002 acquistò la sua prima parcella: appena 0,05 ettari. Oggi, forte di una stella nella Guide des Meilleurs Vins de France, è considerato uno dei vignaioli più interessanti della Côte de Nuits. La gestione del vigneto è biologica, in parte biodinamica. Ciò che distingue questo La Justice è la rara combinazione di profondità e accessibilità: un Gevrey-Chambertin che parla sottovoce, ma ha molto da dire.