Volnay AOC 2021

Descrizione del vino Volnay AOC 2021 di Jean-Marc & Thomas Bouley

Colore & Aspetto

Rosso granato profondo con una brillantezza leggermente traslucida – classicamente borgognone nella sua eleganza e trasparenza.

Naso

Fresco e preciso con fini note di lievito e dolcezza sottile. Dominano crespino e mirtillo rosso, accompagnati da amarena e ciliegia dolce. Sfumature eteree conferiscono ulteriore complessità al bouquet. Il vino si mostra sorprendentemente imperturbato dall’annata impegnativa – invece pura finezza ed eleganza.

Palato

Succoso e vivace con un’acidità marcata ma perfettamente integrata. La fine dolcezza estrattiva bilancia il frutto vivace, mentre la texture elegante è tipicamente Volnay. Il vino possiede quella rara combinazione di morbidezza e struttura che fa di Thomas Bouley uno dei talenti emergenti dell’appellation.

Finale

Erbaceo e ancora un po‘ chiuso – questo vino ha bisogno di tempo. I tannini sono presenti ma a grana fine e promettono un buon potenziale di invecchiamento.

Terroir & Origine

Cinque parcelle per un totale di due ettari a Volnay, situate sia nella parte bassa che alta del pendio. I terreni profondi e argillosi su base calcarea conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e struttura. Età media delle viti: 34 anni.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, completamente diraspato. Fermentazione in tini aperti, affinamento 18 mesi in barrique con il 25% di legno nuovo. L’impressionante sensibilità di Thomas Bouley per legno e tannino si manifesta nel perfetto equilibrio tra frutto e struttura.

Abbinamenti Gastronomici

Capriolo con barbabietola rossa, oliva, ciliegia e liquirizia, fricassea di pernice con porcini o risotto con verdure di radice arrostite e Genmai Miso. Il vino si armonizza magnificamente con la selvaggina e gli aromi terrosi.

Particolarità

Thomas Bouley ha portato la Domaine ai vertici dell’appellation dal 2010. Il suo meticoloso lavoro in vigna e il talento per l’equilibrio rendono questo vino di village un esempio impressionante del terroir di Volnay – e un eccezionale rapporto qualità-prezzo nella spesso sopravvalutata Borgogna.