Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2021

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2021 di Jérôme Galeyrand

Colore & Aspetto

Un rosso cremisi piuttosto trasparente nel bicchiere, che già visivamente annuncia l’eleganza e la finezza di questo Borgognone. La chiarezza e la luminosità testimoniano la precisione artigianale.

Naso

Preciso, trasparente e limpido – così si presenta questo Gevrey al naso. L’aromatica oscilla tra bacche acide e note di bacche leggermente cotte, mentre delicate note di legno si mantengono discretamente sullo sfondo. Un Borgognone che non nasconde la sua origine dietro il legno di quercia.

Palato

Ancora giovanilmente chiuso, il 2021 si presenta al palato. Il frutto di frutti di bosco è per ora solo intuibile, i tannini risultano ancora un po‘ immaturi e necessitano di ulteriore affinamento. L‘acidità domina all’attacco, ma si ritira elegantemente verso il finale, lasciando spazio a note speziate di liquirizia, che acquisiscono progressivamente presenza.

Finale

Di media lunghezza con accenti speziati, che sostituiscono l’acidità iniziale. Il vino ha ancora bisogno di tempo per esprimere tutto il suo potenziale.

Terroir & Origine

La vigna En Billard si trova in immediata vicinanza alla cantina di Jérôme Galeyrand. Le viti piantate nel 1983 beneficiano di oltre 40 anni di permanenza in loco e forniscono uve concentrate e caratteristiche dal cuore della Borgogna.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, per il 70% diraspato e fermentato in vasche. L’affinamento è avvenuto per 24 mesi in botti di quercia usate (228l) con fino al 25% di legno nuovo. Galeyrand lavora coerentemente con lieviti autoctoni, rinuncia a chiarificazione ed enzimi e dosifica SO₂ solo minimamente. Coltivazione biologica fino biodinamica. Produzione: circa 2.100 bottiglie.

Abbinamenti Consigliati

Con lepre in umido con cipolle e pancetta, arrosto di maialino da latte ripieno con finocchio e zafferano o una tajine marocchina di prugne con harissa. Il vino si abbina bene con aromi forti e speziati e con la selvaggina.

Particolarità

Un autentico Gevrey-Chambertin prodotto artigianalmente, che ricompenserà la pazienza. L’intervento minimo in cantina lascia parlare il terroir e l’annata – un vino per i puristi, che dovrebbe raggiungere il suo optimum tra 3-5 anni.