Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2021

Weinbeschreibung für Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2021 von Jérôme Galeyrand

Es gibt Winzer, die das Burgund in den Fadenwahn der Technik pressen — und es gibt Jérôme Galeyrand, ehemaliger Käseverkäufer aus der Loire, der 2002 mit einem Zwanzigstel Hektar anfing und heute zu den aufregendsten Erzeugern der Côte de Nuits zählt. Sein Gevrey-Chambertin „En Billard“ aus der Ortslage in unmittelbarer Nähe seines Kellers ist ein Pinot Noir, der leise spricht, aber viel sagt.

Farbe & Aussehen

Ein transparentes Karminrot — hell leuchtend, klar, wie man es von einem Burgunder dieser Handschrift erwartet, der nichts zu verstecken hat.

Nase

Kristallklar und geradlinig: säuerliche Beeren treffen auf Noten leicht gekochter Waldbeeren, darunter liegt ein dezenter Einsatz von bestem Holz. Ein Duft von Reife ohne Üppigkeit, eher Skizze als Ölgemälde — und gerade das macht ihn so reizvoll.

Gaumen

Noch zurückhaltend, fast scheu: Die Waldbeerfrucht ist eher zu erahnen als zu greifen, das Tannin wirkt noch etwas unfertig. Im Auftakt meldet sich eine lebendige Säure, die sich zum Finale hin diskret zurückzieht. Dafür treten würzige Töne in den Vordergrund — vor allem Süßholz, das dem Wein Tiefe und eine dunkle, erdige Seite gibt.

Abgang

Würzig geprägt und zunehmend komplex; die Frucht tritt zurück, Süßholz und feine Gewürznoten bestimmen den Ausklang. Ein Wein, der Zeit verdient.

Terroir & Herkunft

Die Reben der Lage En Billard wurden 1983 gepflanzt und wachsen unweit des Gutskellers in Gevrey-Chambertin. Galeyrand bewirtschaftet insgesamt nur 5,25 Hektar in der Côte de Nuits; sein Credo ist Terroir-Transparenz ohne önologische Eingriffe.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Pinot Noir, zu 70 % entrappt, vergoren mit einheimischen Hefen. 24 Monate Ausbau in gebrauchten Eichenfässern (228 l) mit bis zu 25 % Neuholz. Keine Schönung, keine Enzyme, kaum Schwefel — nur rund 2.100 Flaschen entstanden.

Speiseempfehlungen

Wunderbar zu Hasenpfeffer mit Zwiebeln, Speck und Kartoffel-Sellerie-Püree, zu Spanferkel-Rollbraten mit Fenchel und Safran oder einer marokkanischen Pflaumentajine mit Harissa und Couscous.

Besonderheiten

Die Knappheit: Wenige tausend Flaschen eines Weins aus Gevrey-Chambertin, vinifiziert von einem Autodidakten, der es vom Käseladen zum Stern im Guide des Meilleurs Vins de France schaffte. Ein Burgunder der Geduld — jetzt jung und verschlossen, mit erheblichem Entwicklungspotenzial.