Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2021

Weinbeschreibung für Gevrey-Chambertin „En Billard“ AOP 2021 von Jérôme Galeyrand

Farbe & Aussehen

Ein recht transparentes Karminrot im Glas, das die Eleganz und Finesse dieses Burgunders bereits optisch ankündigt. Die Klarheit und Leuchtkraft zeugen von handwerklicher Präzision.

Nase

Präzise, transparent und klar – so präsentiert sich dieser Gevrey im Duft. Die Aromatik changiert zwischen säuerlichen Beeren und Noten von leicht gekochten Beeren, während sich dezente Holznoten diskret im Hintergrund halten. Ein Burgunder, der seine Herkunft nicht hinter Eichenholz versteckt.

Gaumen

Noch jugendlich verschlossen zeigt sich der 2021er am Gaumen. Die Waldbeerfrucht ist momentan nur zu erahnen, das Tannin wirkt noch etwas unfertig und bedarf weiterer Reife. Die Säure dominiert im Auftakt, zieht sich aber elegant zum Finale zurück und macht Platz für würzige Süßholz-Noten, die zunehmend Präsenz gewinnen.

Abgang

Mittellang mit würzigen Akzenten, die die anfängliche Säure ablösen. Der Wein braucht noch Zeit, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Terroir & Herkunft

Die Ortslage En Billard liegt in unmittelbarer Nähe zum Weingutskeller von Jérôme Galeyrand. Die 1983 gepflanzten Reben profitieren von über 40 Jahren Standzeit und liefern konzentriertes, charaktervolles Traubenmaterial aus dem Herzen des Burgunds.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir, zu 70% entrappt und in Tanks vergoren. Der Ausbau erfolgte über 24 Monate in gebrauchten Eichenfässern (228l) mit bis zu 25% Neuholzanteil. Galeyrand arbeitet konsequent mit einheimischen Hefen, verzichtet auf Schönung und Enzyme und dosiert SO₂ nur minimal. Biologische bis biodynamische Bewirtschaftung. Produktion: circa 2.100 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Zu Hasenpfeffer mit Zwiebeln und Speck, Spanferkel-Rollbraten mit Fenchel und Safran oder einer marokkanischen Pflaumentajine mit Harissa. Der Wein verträgt kräftige, würzige Aromen und Wild.

Besonderheiten

Ein authentischer, handwerklich produzierter Gevrey-Chambertin, der Geduld belohnen wird. Die minimale Intervention im Keller lässt Terroir und Jahrgang sprechen – ein Wein für Puristen, der in 3-5 Jahren sein Optimum erreichen dürfte.