Fine de Bourgogne Ultreîa AOP 500ml

Descrizione del vino Fine de Bourgogne Ultreîa AOP 500ml di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un luminoso ambra con riflessi dorati, testimonianza della lunga maturazione in botti di rovere.

Naso

Una affascinante complessità si dispiega nel bicchiere: note di lievito incontrano un’intensa aromatica fruttata. La vaniglia di Tahiti si armonizza con uvetta sott’aceto e frutti da punch. Un intero caleidoscopio di frutti canditi – ananas, dattero, fico, albicocca – viene accentuato da fresche scorze d’arancia e mandarino. Lo scaffale delle spezie si apre con chiodo di garofano, cardamomo e cannella, mentre il legno apporta note profonde e balsamiche di cuoio, caffè e cioccolato.

Palato

Al palato dominano le scorze candite e lo zenzero accanto ai frutti secchi. Le spezie e una freschezza erbacea strutturano questo straordinario brandy di vinaccia. Quindici anni di maturazione hanno levigato tutti gli spigoli. La caratteristica rossinata, abbinata a una delicata dolcezza e abbondante vaniglia, persiste al palato per minuti. Una leggera piccantezza e una piacevole nota amara creano eleganti punti di contrasto.

Finale

Notevolmente lungo e persistente. Il brandy scorre lentamente sul palato e vi rimane per alcuni minuti – segno della massima qualità e della perfezione della maturazione.

Terroir & Provenienza

Dalla Borgogna, una regione nota non solo per i grandi vini, ma anche per i distillati eccezionali. I vigneti sono coltivati in modo biodinamico dal 1983 – una rarità per le basi di distillazione.

Vitigno & Vinificazione

Basato su Chardonnay e Aligoté – Boris Champy preferisce consapevolmente vitigni bianchi per un risultato più elegante. Distillato da Mathieu Sabbagh di Alambic Bourguignon. L’assemblaggio consiste in distillati con almeno 15 anni di maturazione in piccole botti di rovere. Imbottigliamento a gradazione di botte al 49,6% Vol. senza filtrazione a freddo o diluizione.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con Baba al Rhum, Crêpes Suzette o come accompagnamento a un Davidoff Aniversario Short Perfecto. Anche da solo come digestivo è un’esperienza.

Particolarità

Il nome Ultreia – un grido medievale dei pellegrini sulla Via di Santiago („avanti, sempre più in alto“) – è programmatico. Solo 200 bottiglie vengono prodotte annualmente. Un distillato che unisce pazienza, artigianato e filosofia biodinamica – un’unicità dalla Borgogna.