Marc de Bourgogne Hors d’age 2011 500ml

Descrizione del vino per Marc de Bourgogne Hors d’age 2011 500ml di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un’acquavite di vinaccia di origine borgognona e di insolita profondità. La lunga maturazione – Hors d’âge indica almeno sei anni di invecchiamento in botte – ha conferito a questo distillato da vinacce di Pinot Noir una consistenza setosa e un profilo aromatico complesso. Note di frutta secca, noce e sentori tostati testimoniano un paziente affinamento nelle storiche cantine del XVIII secolo.

Terroir e provenienza

Il Domaine Rougeot Père & Fils coltiva 12,6 ettari a Meursault, Volnay e Pommard – cru d’eccellenza della Côte de Beaune. Dal 2016 Pierre-Henri Rougeot ha trasformato radicalmente l’azienda: abbandonando la produzione destinata alla grande distribuzione del padre per orientarsi verso una qualità senza compromessi. La conduzione biodinamica e la rinuncia allo zolfo rispecchiano il suo credo: «Non può esistere un buon vino da un terreno povero».

Vitigno e vinificazione

Dalle vinacce di Pinot Noir – i residui solidi ottenuti dopo la pressatura dell’uva – nasce questo Marc. Rougeot adotta la fermentazione con grappoli interi e la fermentazione spontanea, garantendo alla materia prima una particolare purezza. La distillazione è avvenuta secondo la tradizione borgognona, mentre il lungo affinamento in botte nelle fresche cantine a volta ha donato al distillato la sua caratteristica morbidezza e il sottile equilibrio tra frutto e legno.

Consigli gastronomici

Un digestivo di grande stoffa, che rivela tutta la sua potenza dopo un pasto ricco. Si sposa magnificamente con Comté stagionato o Époisses, con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao o con un sigaro corposo. Anche liscio, servito in un calice a tulipano a temperatura ambiente, esprime pienamente la sua anima borgognona.