Un champagne expresivo elaborado con Pinot Noir puro, que refleja de forma impresionante la filosofía biodinámica del reconocido viticultor Bertrand Gautherot.
184,00 €122,67 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Champagne Vouette & Sorbée, 8 rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce / France
En la copa
Color
Amarillo dorado con delicados reflejos cobrizos, burbuja fina y viva
Nariz
Frutas rojas maduras, cereza y frambuesa, acompañadas de notas de brioche, de levadura y de un toque mineral, calcáreo
Boca
Tenso y preciso, con una acidez viva, una elegancia absolutamente seca y un largo final salino-mineral, sin el menor azúcar residual
Carácter
Intransigentemente natural y auténtico: un champagne purista, guiado por el terroir, con gran profundidad y pureza biodinámica
Maridaje
Ostras y fina bandeja de mariscos, bogavante a la parrilla, Comté curado o Époisses
A tener en cuenta
Brut Nature significa dosage cero: no se añade azúcar; cultivo biodinámico de los viñedos en la Côte des Bar; el formato mágnum (1500 ml) favorece una maduración especialmente armoniosa y lenta del champagne
Nota de cata
Carácter
El Fidèle Brut Nature de Vouette & Sorbée representa todo aquello por lo que son conocidos Bertrand Gautherot y su bodega: elaboración artesanal sin concesiones, viticultura biodinámica y una profunda honestidad hacia el terroir. La mención «Brut Nature» es todo un programa: sin dosage alguno, sin maquillaje, sin compromisos. Lo que llega a la copa es pura expresión del suelo, de la cepa y de la añada. La botella mágnum (1500 ml) promete además una maduración más lenta y armoniosa, y una profundidad singular que los formatos más pequeños rara vez alcanzan.
Terroir y origen
La bodega se encuentra en Buxières-sur-Arce, en la Côte des Bar, el extremo más meridional de la Champaña, donde la caliza kimmeridgiense —la misma caliza jurásica que confiere a Chablis su severidad mineral— aporta al vino una textura y una profundidad inconfundibles. Gautherot trabaja sus parcelas desde hace años según principios biodinámicos, con respeto por el equilibrio natural del suelo y sin intervenciones sintéticas. El resultado son vinos que no ocultan su origen, sino que lo celebran.
Variedad de uva y vinificación
El Fidèle se basa en Pinot Noir, que en la Côte des Bar encuentra quizá su forma de expresión más honesta en el champagne: potente y a la vez delicado, con una profundidad frutal natural que el subsuelo mineral refrena con elegancia. La vinificación sigue el principio de la mínima intervención: fermentación espontánea, renuncia al dosage y vendimia manual cuidadosa. La denominación «R22» remite a la añada del remuage y ofrece al vino su ancla temporal. En el mágnum, esta filosofía se despliega de forma especialmente impresionante.
Maridaje
La sequedad y la precisión mineral de un Brut Nature predestinan a este champagne a acompañar la mesa. Armoniza de maravilla con ostras y mariscos crudos, así como con steak tartar de ternera o rodaballo a la parrilla. Quien se atreva, puede servirlo con Comté curado o con un sabroso Époisses: un encuentro de igual a igual, en el que ni el vino ni el plato ceden.
