Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Rosso porpora, limpido e dalla luminosità giovanile nel calice.
- Naso
- Invitante e dai contorni ben definiti: ciliegie e ribes, sostenuti da una mineralità quasi fresca e pietrosa che stimola immediatamente il desiderio del primo sorso.
- Palato
- Pieno ma mai pesante. Un’acidità vitale sostiene il frutto fresco, la trama è setosa, lo slancio succoso. Corposo, sì – ma mai ampio o opulento. La tensione si mantiene intatta fino alla fine.
- Finale
- Succoso e fresco, con un raffinato ritorno minerale – un vino rosso che invita al prossimo bicchiere.
- Terroir & Origine
- Dicastillo, nella Tierra Estella, la sottozona più fresca della DO Navarra. Sulle pendici del massiccio del Montejurra si estendono circa 40 ettari suddivisi in 70 parcelle tra i 400 e i 700 metri di altitudine, su suoli di calcare e arenaria. Le viti destinate a questo vino hanno un’età media di 40 anni; le notti fresche in quota garantiscono una lunga maturazione e la notevole freschezza che si ritrova nel calice. La famiglia Valerio è radicata in questi luoghi fin dal XIV secolo, ed Emilio Valerio guida l’azienda dal 1980.
- Vitigni & Vinificazione
- Una cuvée tipica di questa regione al confine con la Francia, ottenuta da varietà autoctone e internazionali: Garnacha come vitigno principale, integrata da Tempranillo, Graciano, Merlot e Cabernet Sauvignon. L’affinamento è durato un anno in vasche di cemento e fusti di legno – condotto con mano sapiente, affinché il legno sostenga la mineralità anziché coprirla. L’enologo francese Olivier Rivière apporta la sua esperienza bordolese, senza però snaturare il carattere spagnolo.
- Abbinamenti gastronomici
- Un vino quotidiano versatile: eccellente con costolette d’agnello alle erbe, funghi brasati con polenta, pasta al ragù di manzo o un Manchego stagionato.
- Particolarità
- Ciò che distingue questo vino è la sua grazia quasi borgognona: non ricorda il caldo sud della Spagna, bensì l’altitudine, il calcare e le notti fresche – espressione del territorio anziché concentrazione fruttata.
