Nota de cata
- Color y aspecto
- Purpurrot, klar und jugendlich leuchtend im Glas.
- Nariz
- Einladend und klar konturiert: Kirschen und Johannisbeeren, darunter eine beinahe kühle, steinige Mineralität, die sofort Appetit auf den ersten Schluck macht.
- Boca
- Vollmundig, aber ohne Schwere. Eine vitale Säure trägt die frische Frucht, die Textur ist seidig, der Zug saftig. Körperreich, ja – doch nie breit oder üppig. Die Spannung bleibt bis zuletzt erhalten.
- Final
- Saftig und frisch, mit feinem mineralischem Nachhall – ein Rotwein, der Lust auf das nächste Glas macht.
- Terroir y origen
- Dicastillo in der Tierra Estella, der kühlsten Subzone der DO Navarra. An den Hängen des Montejurra-Massivs liegen die rund 40 Hektar auf 70 Parzellen zwischen 400 und 700 Metern Höhe, auf Kalk- und Sandstein. Die Reben für diesen Wein sind im Schnitt 40 Jahre alt; kühle Nächte in der Höhe sorgen für lange Reifezeit und die bemerkenswerte Frische im Glas. Die Familie Valerio ist hier seit dem 14. Jahrhundert verwurzelt, Emilio Valerio leitet das Gut seit 1980.
- Variedad y vinificación
- Eine für die an Frankreich grenzende Region typische Cuvée aus einheimischen und internationalen Sorten: Garnacha als Hauptsorte, ergänzt um Tempranillo, Graciano, Merlot und Cabernet Sauvignon. Der Ausbau erfolgte ein Jahr lang in Betontanks und Holzfässern – mit subtiler Hand, sodass das Holz die Mineralität stützt statt sie zu überdecken. Der französische Önologe Olivier Rivière bringt seine Bordeaux-Erfahrung ein, ohne den spanischen Charakter zu überformen.
- Maridajes
- Ein vielseitiger Tischwein: hervorragend zu Lammkarree mit Kräutern, geschmorten Pilzen mit Polenta, Pasta mit Rinderragout oder gereiftem Manchego.
- Particularidades
- Was diesen Wein auszeichnet, ist seine fast burgundische Anmut: Er schmeckt nicht nach dem warmen Süden Spaniens, sondern nach Höhe, Kalkstein und kühlen Nächten – Herkunftsbezug statt Fruchtkonzentration.
