Demian Vino Rosato 2024

Weinbeschreibung für Demian Vino Rosato 2024 von Pranzegg

Charakter

Un Rosato che si distanzia radicalmente dal cliché del comune e banale vino estivo. L’interpretazione di Martin Gojer è un vino intellettuale, strutturato, con spigoli e carattere. Si distingue per una freschezza vibrante, una speziatura delicatamente amara e una freschezza quasi autunnale e terrosa, sostenuta da una trama fine e vibrante. Qui il focus non è sul frutto superficiale, ma su una beva avvincente e un’energia vitale quasi indomita.

Terroir & Herkunft

Le uve provengono dai vigneti estremamente ripidi sopra Bolzano, sul Colle (Kohlerer Berg) e sul Renon (Ritten). Caratterizzati da un’esposizione fresca a nord-ovest e da boschi che donano ombra, i vigneti sfuggono alla tipica calura altoatesina. I terreni di porfido, basalto e granito di origine vulcanica donano al vino una struttura fresca e tesa, mentre i venti catabatici notturni assicurano una spiccata acidità.

Rebsorte & Vinifikation

Vinificato dall’vitigno autoctono Lagrein, che qui abbandona il suo carattere solitamente pesante e muscoloso. La gestione della vigna segue rigorosamente i principi biodinamici, supportata dalle pecore bretoni Ouessant nel vigneto. In cantina si rinuncia a qualsiasi chiarifica e filtrazione. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e il delicato affinamento in cantina danno vita a un Rosato artigianale e autentico di grande purezza.

Speiseempfehlungen

Questo Rosato strutturato è un eccellente compagno per il cibo. Si abbina magnificamente allo speck altoatesino stagionato all’aria, alla raffinata salamina al finocchio o a una classica merenda tirolese (Brettljause). Mostra tutta la sua classe anche con piatti vegetariani come i canederli di barbabietola al forno o il risotto ai funghi.