Un fino ensamblaje de Chardonnay, Auxerrois y Schwarzriesling: cremoso, con notas de frutos secos y de una profundidad fascinante, sustentado por la fermentación tradicional en botella.
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Amarillo dorado intenso con una espuma viva de burbuja fina.
Nariz
Marcado aroma a manzanas maduras, peras y membrillo, junto con notas de frutos secos, frutas desecadas, un toque de miel y una delicada frescura verde y cítrica.
Boca
Jugoso, cremoso y con notas de frutos secos, con un carbónico perfectamente integrado; los matices salinos y los picantes aromas tostados hacen que resulte muy agradable de beber.
Carácter
Seco (Brut Nature), cremoso y encantador, con una fruta generosa y una complejidad perceptible: un vino espumoso de viticultor de múltiples capas con un alcohol moderado (11,5 % vol.).
Maridaje
Ideal con aves en salsa de nueces, pescados finos como el lucioperca o un risotto de setas; disfrútelo no demasiado frío en una copa de vino blanco de tamaño mediano.
A tener en cuenta
Elaborado de forma biodinámica por dos viticultores amigos desde hace 35 años; la larga crianza sobre lías de 12 a 48 meses y el uso de solo unos dos tercios del mosto prensado confieren al vino espumoso su finura mineral con carácter de uva.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso, con un mousse vivo de burbuja fina que parece querer bailar en la copa.
Nariz
Manzanas, peras y membrillo maduros se encuentran con notas de frutos secos, fruta desecada y un toque de miel. Cremoso, encantador, intenso; delicados acentos verdes y cítricos mantienen la frescura en alto.
Boca
Jugoso, con notas de frutos secos y cremoso, con un carbónico perfectamente integrado. La fruta generosa se une a una nota salina y a un picante aroma tostado que invita a seguir bebiendo. Servir no demasiado frío, preferiblemente en una copa de vino blanco de tamaño mediano.
Final
Largo, salino y con un postgusto tostado y especiado; la sequedad del brut nature se mantiene precisa, sin resultar nunca áspera.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los pagos del dúo en el Palatinado: desde la empinada y arenosa Deidesheimer Mäushöhle, pasando por el Ruppertsberger Reiterpfad, hasta Maikammer. Michael Andres y Steffen Mugler, amigos desde hace 35 años, se dedican juntos al vino espumoso desde 1989, con una máxima clara: no crecer hacia fuera, sino hacia dentro.
Variedad & vinificación
Ensamblaje de Chardonnay, Auxerrois y Schwarzriesling. Fermentación en botella tradicional con larga crianza sobre lías; Andres & Mugler utilizan solo unos dos tercios del mosto prensado, un lujo que se saborea en la copa.
Maridaje
Su fruta generosa le permite acompañar filete de lenguado a la plancha, pecho de ternera relleno, risotto de setas o Comté curado.
Particularidades
Cultivo biodinámico desde 2010 (certificación ecológica desde 2006): «La biodinamia es la actitud con la que lo observamos todo.» La Cuvée Elena muestra de manera ejemplar cómo la elegancia y la intensidad se encuentran en una misma copa; no es de extrañar que Eichelmann nombrara en 2021 a la bodega autora de la mejor colección de vinos espumosos de Alemania.
