Nota di degustazione
- Colore e aspetto
- Medio, leggermente trasparente Rosso rubino - Classicamente borgognona nella sua eleganza e trasparenza, che già nel bicchiere promette finezza.
- Naso
- Una lezione aromatica su come dovrebbe essere il profumo di una Borgogna regionale. Ciliegie acide e Ciliegie dolci dominano, sostenuti da Lampone e Ribes. A questi si aggiungono Sottobosco-note e un'affascinante, discreta Polvere da sparo-che aggiunge profondità al bouquet. Il lavoro della botte rimane discretamente sullo sfondo, al punto giusto.
- Palato
- È qui che si manifesta la vera classe: il vino è magistralmente in equilibrio fra Corpo e Trasparenza. Il frutto si presenta succoso e ben definito, il Acidità matura dà agilità senza acutezza. Particolarmente degna di nota è la piacevole pienezza, che non perde mai la sua linearità. Il Tannino è esattamente dove dovrebbe essere: fornisce struttura, ma non inibisce mai il flusso. Un vino ambizioso che rimane comunque accessibile.
- Partenza
- Di media lunghezza, con una buona persistenza Frutti di ciliegia e una fine speziatura che persiste senza dominare.
- Terroir e origine
- Le uve provengono in prevalenza da vigneti situati nella zona di Côte de Nuits, il cuore della Borgogna. Il vigneti a coltivazione biologica fornire materiale d'uva che rifletta autenticamente la tipicità regionale.
- Vitigno e vinificazione
- Pinot Nero in coltura pura. Dopo la diraspatura segue un pre-fermentazione a freddo e Fermentazione spontanea. La maturazione di 18 mesi avviene sulle fecce fini in botti da 228 litri.Barriques (principalmente François Frères) con meno di 20% di legno nuovo - un uso contenuto che non maschera il frutto.
- Abbinamenti Gastronomici
- Eccellente per Fromage de tête con lattuga di agnello e noci, Filetto di pesce gatto con barbabietola o uno Zuppa di castagne alla borgognona. La versatilità del vino permette anche abbinamenti con Anatra confit, Coq au vin o maturato Formaggi a pasta molle.
- Caratteristiche speciali
- Un esemplare Borgogna regionale che mostra come dovrebbe essere un vino di base di un'azienda ambiziosa: autentico, chiaro e con un carattere genuinamente borgognone.
