Nota de cata
- Color y aspecto
- Mittleres, leicht transparentes Rubinrot – klassisch burgundisch in seiner Eleganz und Durchsichtigkeit, die bereits im Glas Finesse verspricht.
- Nariz
- Ein aromatisches Lehrstück darüber, wie ein regionaler Burgunder duften sollte. Sauerkirschen und Süßkirschen dominieren, unterlegt von Himbeere und Johannisbeere. Dazu gesellen sich Unterholz-Noten und eine faszinierende, dezente Schießpulver-Nuance, die dem Bouquet Tiefe verleiht. Die Fassarbeit bleibt diskret im Hintergrund – genau richtig dosiert.
- Boca
- Hier zeigt sich die wahre Klasse: Der Wein balanciert meisterhaft zwischen Körper und Transparenz. Die Frucht präsentiert sich saftig und klar definiert, die reife Säure verleiht Agilität ohne Schärfe. Besonders bemerkenswert ist die angenehme Fülle, die nie ihre Geradlinigkeit verliert. Das Tannin sitzt exakt dort, wo es hingehört – strukturgebend, aber niemals den Trinkfluss hemmend. Ein Wein mit Anspruch, der dennoch zugänglich bleibt.
- Final
- Mittellang mit anhaltender Kirschfrucht und feiner Würze, die nachklingt ohne zu dominieren.
- Terroir y origen
- Die Trauben stammen vorwiegend von Lagen an der Côte de Nuits, dem Herzstück des Burgunds. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge liefern Traubenmaterial, das die regionale Typizität authentisch widerspiegelt.
- Variedad y vinificación
- Pinot Noir in Reinkultur. Nach Entrappung folgt eine kühle Vorvergärung und Spontanvergärung. Der 18-monatige Ausbau erfolgt auf der Feinhefe in 228-Liter-Barriques (hauptsächlich François Frères) mit unter 20% Neuholz – ein zurückhaltender Einsatz, der die Frucht nicht überdeckt.
- Maridajes
- Hervorragend zu Fromage de tête mit Feldsalat und Walnüssen, Filet vom Wels mit Roter Beete oder einer burgundischen Kastaniensuppe. Die Vielseitigkeit des Weins erlaubt auch Kombinationen mit Entenconfit, Coq au Vin oder gereiften Weichkäsen.
- Particularidades
- Ein mustergültiger regionaler Burgunder, der zeigt, wie ein Einstiegswein eines ambitionierten Betriebes aussehen sollte – authentisch, klar und mit echtem burgundischem Charakter.
