Un vino naturale leggero e agile da uve Macabeu, firmato dal pioniere del Roussillon Tom Lubbe – macerato sulle bucce, senza solfiti aggiunti e con un rinfrescante tenore alcolico di appena il 10%, in formato grande.
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Imbottigliatore: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / Francia
Nel bicchiere
Colore
Arancione luminoso e torbido con riflessi ramati – tipico di un vino macerato e non filtrato.
Aroma
Albicocca, scorza d’arancia e mela cotta, accompagnate da erbe selvatiche, rosmarino e un tocco di polvere di ardesia.
Gusto
Secco, snello e succoso, con una trama tannica fine, acidità vivace e un finale sapido e leggermente amaro.
Carattere
Selvatico, giocoso e sorprendentemente beverino – un orange wine che, nonostante la macerazione sulle bucce, punta sulla freschezza anziché sulla pesantezza.
Abbinamenti
Ideale con tajine di verdure, mezze speziate con hummus o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Dal 2015 vinificato completamente senza aggiunta di solfiti, fermentato spontaneamente e non filtrato; la bottiglia Magnum con solo il 10% di alcol lo rende il vino perfetto per una lunga serata.
Nota di degustazione
Carattere
Un vino bianco a contatto con le bucce che rivela il lato più discreto del Roussillon: 10,0% di alcol, secco, succoso, con la delicata struttura tannica e la profondità ambrata conferite dalla macerazione. A ciò si aggiungono note di scorza di agrumi, albicocca, erbe aromatiche e un tocco terroso-minerale. Un vino da bere quotidianamente – leggero ma ricco di sostanza. Nel formato Magnum guadagna in freschezza e longevità.
Terroir & Origine
La Domaine Matassa si trova a Calce nel Roussillon, dove Tom Lubbe e Nathalie Gauby coltivano circa 20 ettari. I vigneti sono sparsi tra le colline, in parte situati tra i 450 e i 600 metri di altitudine, immersi nella macchia mediterranea con rosmarino selvatico, cedri e fichi. I suoli di ardesia e marna caratterizzano i vini con una vena fresca e minerale. Mentre la regione punta tradizionalmente su potenza e maturità, Lubbe vendemmia precocemente – talvolta la raccolta inizia già all’inizio di agosto. Il risultato sono vini di una freschezza insolita per il sud della Francia.
Vitigno & Vinificazione
Dal Macabeu, il vitigno a bacca bianca catalano del Roussillon, nasce qui un vino orange: il mosto fermenta sulle bucce, una pratica che Tom Lubbe segue dal 2008. La fermentazione è spontanea e non vengono aggiunti solfiti – dal 2015 nessuna goccia di SO₂ lascia la cantina, e non viene effettuata alcuna filtrazione. L’azienda è certificata Ecocert; l’inerbimento, il compost e il lavoro manuale sono al centro di una viticoltura incentrata sulla salute dei suoli. Lubbe, un tempo allievo del leggendario Gérard Gauby, è oggi una delle voci più influenti del movimento dei vini naturali – dalla cantina casalinga della prima annata 2003 fino alle carte dei vini da Parigi a Copenaghen.
Abbinamenti gastronomici
La leggera struttura tannica e la freschezza lo rendono un versatile vino da tavola: perfetto con antipasti misti, verdure marinate, formaggio di capra stagionato o piatti alle erbe mediterranee. È anche una scelta affascinante con risotti allo zafferano o con la cucina orientale speziata. Servire fresco, preferibilmente in calici ampi – e grazie al formato Magnum, ideale da condividere in buona compagnia.
