Embouteilleur: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Dans le verre
Robe
Jaune doré pâle aux reflets verdâtres, clair et brillant
Nez
Agrumes frais, pomme mûre et poire, fines notes florales, légères nuances minérales avec une touche de noisette
Bouche
Élégant et équilibré, acidité vivante, texture crémeuse, arômes d'agrumes et de fruits à noyau blanc, finale minérale persistante
Caractère
Frais, vivant et expressif – un authentique Chardonnay bourguignon avec une vitalité naturelle et une fine complexité
Accords
Poisson grillé ou pétoncles, volaille en sauce crème, Comté affiné ou Brie de Meaux
À noter
Vinifié sans ajout de soufre (Sans Sulfite Ajouté) – un signe de vinification proche de la nature et de haute qualité de raisin ; provient de la renommée Côte d'Or, le cœur de la Bourgogne
Note de dégustation
Caractère
Un vin blanc d’artisan du cœur de la Bourgogne, qui affiche clairement son engagement envers une vinification proche de la nature avec la mention « Sans Sulfite Ajouté ». Rougeot Père & Fils sait comment mettre en valeur le Chardonnay sans le bouclier protecteur des dioxydes de soufre ajoutés – une approche qui exige le plus grand soin à la cave et un raisin absolument sain. Le résultat est un vin qui privilégie la transparence et l’authenticité à la perfection technique.
Terroir & Origine
L’appellation Bourgogne Côte d’Or englobe les crus le long de la célèbre crête calcaire et argileuse de la Côte d’Or, cette pente dorée qui est depuis des siècles l’étalon de la culture vinicole bourguignonne. Le millésime 2022 a été marqué par une chaleur et une sécheresse exceptionnelles – des conditions qui ont produit des raisins mûrs et concentrés, mais qui ont également exigé du doigté à la vigne. Les sols calcaires et marneux typiques de la région confèrent au Chardonnay sa tension minérale caractéristique et sa profondeur structurelle.
Cépage & Vinification
Le Chardonnay en Bourgogne n’est pas qu’un simple cépage – il est l’expression d’un lieu. Entre les mains de Rougeot Père & Fils, il est vinifié selon une approche minimaliste : pas de soufre ajouté, ce qui oblige le vigneron à travailler exclusivement avec la propreté naturelle et la précision. L’élevage doit privilégier la fermentation douce et l’utilisation prudente de la cave, afin de préserver la fruit naturel et la minéralité typique du terroir sans altération. Avec 13,0 % d’alcool, le vin se situe dans un cadre équilibré qui allie fraîcheur et substance.
Accords mets-vins
Ce Chardonnay s’épanouit magnifiquement avec un turbot grillé ou un filet de sole Beurre Blanc. Il s’accorde également harmonieusement avec un poulet à la crème, un classique Coq au Vin Blanc ou un Comté soigneusement affiné. Pour ceux qui souhaitent souligner la stylistique naturelle du vin, on le servira avec des légumes crus à la vinaigrette aux herbes ou simplement avec des huîtres fraîches.
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