Blaufränkisch Manila 2022

Descrizione del vino per Blaufränkisch Manila 2022 di Nittnaus Anita & Hans

Colore & Aspetto

Un denso e luminoso porpora con riflessi violacei e un bordo visibilmente più chiaro.

Naso

Già alla prima olfazione si rivela un affascinante gioco di tensioni tra frutta scura e spezie fresche. Note intense di liquirizia, pepe bianco e ginepro si uniscono a sentori terrosi di barbabietola, corteccia d’albero e sottobosco finissimo. Un tocco di burro di cacao e cioccolato fuso dona una nobile cremosità, mentre la succosa amarena, la marasca e il ribes nero regalano al quadro olfattivo una freschezza stimolante.

Palato

Al palato si mostra la grandiosa sovversione di questo vino: nonostante l’aromaticità scura, l’attacco è snello, incredibilmente vivace e sorretto da una leggerezza quasi fluttuante. Un’acidità vibrante e perfettamente dosata garantisce una straordinaria facilità di beva. Il frutto appare fresco e incisivo, meravigliosamente intrecciato con una fine freschezza eterea che dona al vino una grandiosa digeribilità.

Terroir & Origine

Le uve per questo vino maturano nei vigneti sul lato occidentale del Lago di Neusiedl a Jois am Leithagebirge. I terreni locali composti da calcare e scisto caratterizzano la struttura fine e fresca del Blaufränkisch. La cantina Nittnaus coltiva i propri vigneti in modo rigorosamente biodinamico fin dal 2007.

Vitigno & Vinificazione

Questo Blaufränkisch in purezza proviene dall’annata 2022, caratterizzata da un ciclo climatico ritardato ma in definitiva eccellente. La vinificazione è pura arte artigianale: un terzo del raccolto viene lavorato a grappolo intero, mentre i restanti due terzi vengono diraspati direttamente sopra. La fermentazione spontanea avviene con bucce e raspi in anfora. Dopo una settimana di pressatura, il mosto termina la fermentazione in anfora. Il vino è stato imbottigliato il 10 marzo senza chiarifiche né filtrazioni.

Abbinamenti gastronomici

Eccellente con un raffinato carpaccio di barbabietola con noci e ravanelli, con funghi Portobello in padella con tagliatelle e burro nocciola o, molto classicamente, con roast beef freddo affettato con valeriana e vinaigrette all’aceto di lamponi.

Particolarità

Il Manila Rot rompe con le classiche convenzioni del vino rosso. Grazie al rigoroso affinamento in anfora e al lavoro biodinamico della famiglia Nittnaus, nasce un vino naturale incredibilmente vivo e non filtrato, che mostra il lato selvaggio e senza filtri del Leithaberg.