Embotellador: Weingut A & H Nittnaus, Untere Hauptstraße 49, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Púrpura intenso con reflejos violáceos y borde claro.
Nariz
Fruta oscura de guinda, guinda Schattenmorelle y grosella negra, con un fondo de regaliz, pimienta blanca, enebro, remolacha terrosa y matices de corteza de árbol, sotobosque y manteca de cacao.
Boca
Nervioso, fresco y extraordinariamente esbelto en boca; una acidez estimulante y perfectamente dosificada confiere una fluidez excepcional al beber, seguida de una persistente nota de fruta etérea.
Carácter
Subversivo, poco convencional y lleno de ligereza – un vino maravillosamente digestivo y de trazo fino, que antepone la frescura a la opulencia.
Maridaje
Carpaccio de remolacha con nueces y rábanos, setas portobello con tagliatelle y mantequilla de nueces o rosbif frío en lonchas con canónigos.
A tener en cuenta
Una parte de la uva se elabora en racimos enteros, mientras que el resto fermenta espontáneamente en ánforas sobre los hollejos y los raspones. El vino se embotella sin clarificar y sin filtrar y procede de viñedos cultivados de forma biodinámica en Jois, en el Leithagebirge, caracterizados por suelos de pizarra y caliza.
Nota de cata
Color y aspecto
Un púrpura denso y luminoso con reflejos violáceos y un borde visiblemente más claro.
Nariz
Ya en la primera aproximación se revela una fascinante tensión entre fruta oscura y especias frescas. Intensas notas de regaliz, pimienta blanca y enebro se unen a la remolacha terrosa, la corteza de árbol y un fino sotobosque. Un toque de manteca de cacao y chocolate fundente aporta una noble cremosidad, mientras que la jugosa guinda, la guinda Morello y el cassis regalan al conjunto aromático una frescura estimulante.
Boca
En boca se muestra la grandiosa subversión de este vino: pese a su aromática oscura, la entrada es esbelta, extraordinariamente viva y sostenida por una ligereza casi etérea. Una acidez vibrante y perfectamente dosificada propicia una enorme facilidad de trago. La fruta resulta fresca y precisa, primorosamente entrelazada con una fina frescura etérea que confiere al vino una magnífica digestibilidad.
Terroir y origen
Las uvas de este vino maduran en los viñedos de la ribera occidental del lago Neusiedl, en Jois am Leithagebirge. Los suelos de caliza y esquisto de la zona marcan la estructura fina y fresca del Blaufränkisch. La bodega Nittnaus trabaja sus parcelas de forma biodinámica estricta desde 2007.
Variedad y vinificación
Este Blaufränkisch monovarietal procede de la añada 2022, de maduración climáticamente tardía pero, en última instancia, excelente. La vinificación es un arte artesanal: un tercio de la cosecha se elabora en racimo entero, y los dos tercios restantes se despalillan directamente encima. La fermentación espontánea se desarrolla con hollejos y raspones en ánfora. Tras una semana se prensa y el mosto termina de fermentar en el ánfora. El vino se embotelló el 10 de marzo sin clarificación ni filtrado.
Maridaje
Excelente con un fino carpaccio de remolacha con nueces y rábanos, con champiñones portobello a la plancha con tallarines y mantequilla de nueces o, de forma muy clásica, con rosbif frío en lonchas con canónigos y vinagreta de vinagre de frambuesa.
Particularidades
El Manila Rot rompe con las convenciones clásicas del vino tinto. Gracias a la crianza coherente en ánfora y al método de trabajo biodinámico de la familia Nittnaus, nace un vino natural extraordinariamente vivo y sin filtrar, que muestra el lado salvaje y sin maquillaje del Leithaberg.
